コリアンダーの代用品11選！ガラムマサラでOK？スパイス・野菜別に紹介！

トマト料理には定番のハーブで知られるバジルは香りが良く、清涼感のある風味でコリアンダーの代用品におすすめです。タイ料理のガパオなどにホーリーバジルが使われていることからわかるように、ナンプラーなどエスニック料理の調味料とも相性がよく、使いやすいハーブです。

また、生のバジルのほうが香りが引き立つのでサラダやトッピングに活用するのにも向いています。肉や魚の臭み消しになり、後味もよくなります。

ネギは日本人にはなじみのある野菜で、いろいろな料理の薬味に使われていますが、コリアンダーの代用品にも向いています。仕上げの薬味代わりにねぎを散らすだけで、さわやかな香りが楽しめ、料理の味わいを引き立たせてくれます。

ネギは身近な野菜なので年中購入しやすく、普段から常備しやすいところも便利です。コリアンダーの代用品に使いたいときは、白ネギではなく青ネギを使うほうがおすすめです。

セロリは独特の香りやさっぱりした風味がつけられる野菜で、肉や魚などの臭み消しにも使われています。コリアンダーリーフの香りともよく似ていて、エスニック料理とも相性がよいので、料理の風味を損なわずおいしく仕上げられます。セロリの葉が手元にないときは茎でも同じような香りがつけられるので、試してみてください。

スープ料理や煮込み料理の臭み消しにもなるので、フォーやトムヤムクンを作りたいときの代用品にも向いています。

三つ葉は和食のイメージがある野菜ですが、見た目もよく似ていて独特の爽やかな香りがあり、コリアンダーの代用品に適しています。高級感もある香りで素材の臭みを消し、旨味を引き出すハーブです。コリアンダーリーフはパクチーのほか香菜とも呼ばれていますが、中華料理とも相性がよく、いろいろなコリアンダーを使った料理に使えます。

夏にさっぱりしたっ風味をつけたいときに欠かせない青じそも、コリアンダーの代用品に向いています。さわやかな香りは和食のイメージがありますが、エスニックな調味料とも相性がよく、清涼感のある後味に仕上がります。

コリアンダーの代用品を、コリアンダースパイスとコリアンダーリーフに分けて紹介してきましたが、具体的に代用品を使ってどんな料理が作れるのでしょうか。ここでは、コリアンダーの代用品を使って作れるレシピを2種類紹介します。

ナンプラーやレモン汁を使って作るエスニック風味の春雨サラダで、バジルを使って香りをつけています。豆板醤の辛みやナンプラーのエスニック風胃にバジルは相性抜群で、パクチーがなくても本格的な料理に仕上がります。