山椒の葉とは?使い方は?旬の時期や佃煮・味噌など料理レシピも紹介!

山椒の葉を知っていますか?良い使い方はあるのでしょうか?今回は、<栄養・効能・旬・価格・香り>など山椒の葉の特徴や保存方法・売ってる場所を紹介します。山椒の葉のレシピ・食べ方や保存方法も紹介するので参考にしてみてくださいね。

目次

  1. 山椒の葉とは?
  2. 山椒の葉は「木の芽」とも呼ばれる食材
  3. 山椒の葉の味わい・香り
  4. 山椒の葉の価格・値段や売っている場所
  5. 山椒の葉の旬の季節・収穫時期や産地は?
  6. 山椒の葉の旬の季節・収穫時期は春~初夏
  7. 山椒の葉の主産地は愛知県
  8. 山椒の葉の栄養と効能・効果は?
  9. 山椒の葉の使い方やレシピ・食べ方のおすすめは?
  10. ①佃煮
  11. ②山椒味噌
  12. ③天ぷら
  13. 山椒の葉の保存方法は?
  14. 山椒の葉を冷蔵保存する方法
  15. 山椒の葉を乾燥保存する方法
  16. 山椒の葉を冷凍保存する方法
  17. 山椒の葉を味わってみよう

山椒の葉の栄養と効能・効果は?

山椒の葉に含まれる以下のような栄養素には、様々な健康効果が期待できます。

・タンニン
・サンショオール


山椒の葉の特有の辛味は、山椒の葉に含まれるサンショオールと呼ばれる栄養素に由来するものです。この栄養素には胃腸の働きを活性化させる働きがあるため、夏バテ気味の時など食欲が沸かない日の食事に取り入れるとよいでしょう。

また山椒の葉に含まれるポリフェノールの一種であるタンニンには、体の老化の原因となる活性酸素を除去する抗酸化作用があります。また、タンニンは心臓病や動脈硬化などの予防に効果的な栄養素だと言われています。

(*山椒の栄養価や効能について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

山椒の効能とは?栄養成分の健康効果や食べ過ぎによる副作用など紹介!

山椒の葉の使い方やレシピ・食べ方のおすすめは?

スパイスやハーブとして使われることが多い山椒の葉ですが、他にも美味しい食べ方はあるのでしょうか。ここでは、山椒の香りを活かしたおすすめのレシピを紹介します。

①佃煮

出典:https://cookpad.com/recipe/6125687

山椒の葉を佃煮にすると、ご飯のお供として最適な一品に仕上がります。下準備の段階では、山椒のトゲが混ざらないように注意してください。作りたてよりも、一晩冷蔵庫で寝かせておいたほうが味がよく馴染んで美味しくなります。

山椒の葉(木の芽)の佃煮 by guzavie 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品

②山椒味噌

出典:https://cookpad.com/recipe/3834493

擦った山椒の葉に味噌や砂糖を合わせて作る、山椒味噌のレシピです。辛味の少ない若い山椒の葉を使うと、美味しく仕上がります。完成した山椒味噌は、こんにゃくやたけのこなどに添えてもよいでしょう。

山椒味噌を簡単に作ろう by みみりん26 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品

③天ぷら

出典:https://cookpad.com/recipe/553477

山椒の葉の香りを楽しみたい方は、天ぷらにした食べ方もおすすめです。山椒の葉は非常に薄いので、短時間で揚げて仕上げてください。粉山椒と塩を合わせた山椒塩を添えると、より美味しくいただけます。

春の香りを召し上がれ by アピオス 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品

山椒の葉の保存方法は?

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