低温調理とは？メリット・危険性は？肉の加熱方法やレシピのおすすめも紹介！
低温調理とはどんな加熱方法か知っていますか？メリットはあるのでしょうか？今回は、低温調理を行う際の温度や方法に加え、危険性と注意点を紹介します。＜牛肉・豚肉・鶏肉＞別の加熱方法や＜ローストビーフ・チャーシュー・サラダチキン＞などレシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
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目次
- 低温調理とはどんな加熱法？メリットある？
- 低温調理は40℃〜60℃の温度で長時間加熱する方法
- 低温調理を行うと肉を柔らかい状態で保つことができるメリットがある
- 低温調理は危険？安全に行うための注意点は？
- ①肉類は新鮮なものを使用する
- ②手だけでなく道具も消毒する
- ③肉類は規定の加熱時間を守る
- 低温調理で牛肉を加熱する方法・レシピ
- 低温調理で作るローストビーフの材料
- 低温調理で作るローストビーフのレシピ・手順
- 低温調理で豚肉を加熱する方法・レシピ
- 低温調理で作るチャーシューの材料
- 低温調理で作るチャーシューのレシピ・手順
- 低温調理で鶏肉を加熱する方法・レシピ
- 低温調理で作るサラダチキンの材料
- 低温調理で作るサラダチキンのレシピ・手順
- 低温調理を家庭料理に取り入れよう
低温調理は難しいイメージもありますが、きちんと手や器具を消毒し、正しい温度管理で行えば家庭でもできます。普通の調理では作れないような美味しくてジューシーな肉料理が楽しめるので、紹介したレシピを参考に、ぜひ自宅でも低温調理を試してみてください。