コリアンダー（パクチー）の使い方は？シードでは？料理レシピのおすすめも紹介！
コリアンダー（パクチー）の使い方を知っていますか？シードと葉っぱで違いはあるのでしょうか？今回は、＜葉・シード・パウダー＞別のコリアンダーの使い方や向く料理は何かを紹介します。コリアンダーを使うレシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
コリアンダーシードは粒のまま売られていますが、カレーなど他のスパイスと混ぜ合わせて使う場合は粉末にして使うことが多いです。以下のような料理に利用されています。
・サブジ（インド）
・ハリッサ（チュニジア）
・デュカ（エジプト）
サブジは野菜とスパイスを蒸し煮にした料理で、カレーの付け合わせとして食べることの多い一品です。ハリッサはチュニジア生まれの唐辛子ベースの辛い調味料で、ソースとして料理に付けたりスープや炒め物などアレンジが自在です。デュカは数種類のホールのスパイスとナッツ類を炒って砕いた調味料で、パンにつけたりトッピングとして利用されます。
コリアンダーを使った料理レシピを紹介！
ここではコリアンダーの葉とコリアンダーシード・パウダーを使った料理を4つ紹介します。家で作れば香りの調整もしやすいので、ぜひ参考にしてみてください。
①豚肉とパクチーの卵炒め
材料も味付けもシンプルで素材の味を堪能できる、豚肉とパクチーの卵炒めを紹介します。香りが特徴のパクチーは最後にフライパンに加え、余熱でサッと炒めるのが美味しく仕上げるコツです。
②鶏胸肉とパクチーのサラダ
柔らかく淡白な味わいの鶏胸肉とパクチーを合わせ、唐辛子とナッツでアクセントをつけたやみつきになる美味しさのサラダのレシピです。パクチーの根も入れるとよりパクチーの香りを楽しめます。
③デュカ
コリアンシードやヘーゼルナッツで作る、エジプトの調味料デュカのレシピを紹介します。ナッツの香ばしさと香辛料の香り、カリッとした歯ごたえが癖になる美味しさです。パンにつけて食べたり料理の仕上げに振りかけたり、アイディア次第で使い方が広がるお洒落な調味料です。
④タンドリーチキン
インドで教わったという本格的なタンドリーチキンのレシピです。コリアンダーパウダーを使用しています。時間はかかりますが調理自体はさほど手間がかからず、本場の味わいを楽しむことができます。普段の献立にはもちろん、おもてなし料理の一品にもおすすめです。