揚げ油の再利用方法は？何回までOK？継ぎ足し方法や捨てる場合の見分け方も紹介！

揚げたての揚げ物は家族が喜ぶ料理の代表格です。頻繁に出したいですが、揚げ物をした後の油の処理が大変、と思う人は多いかもしれません。しかもたくさん使った場合、一回で捨ててしまうのはもったいないと感じてしまいます。揚げ油の上手な処理方法をマスターして揚げ物料理を楽しみましょう。

油は値段が高いので出来れば上手に使いたいところです。一度使用した揚げ油は何回使えて、どのくらい保つのでしょうか。以下で保存方法もまとめているので是非参考にしてください。

揚げる食材や量によっても変わりますが、揚げ油は2〜4回使用することが出来ます。それ以上繰り返して使うと油の汚れや匂いが気になってくるようになり、揚げ物の味にも影響してきます。

揚げ油を再利用できる期間は使い始めてから2〜3週間が目安となりますので、それ以内に使い切るようにしてください。ただし油の状態を確認し、明らかに劣化しているようであれば処分するようにしましょう。

せっかく保存した揚げ油を上手に使用したいところですが、使用期間内に使い切るにはどのように利用すれば良いでしょうか。揚げ油の上手な再利用方法について以下の点を参考にしてください。

揚げ油を使った後は鍋にそのまま放置したりせず、必ずろ過することが重要です。完全に冷めてしまうと粘りが出て漉しにくくなってしまいますので、少し冷ましてまだ温かいうちに行います。カスが残ると揚げカスの水分や焦げと接してしまうことで酸化しやすくなってしまうので注意しましょう。

揚げ油は何に使うかで傷み具合が変わってきます。新しい油は野菜の素揚げに使いましょう。その次は衣をきれいに仕上げたい天ぷら、最後は油が汚れやすい唐揚げにするなど、あらかじめ献立を決めて計画的に油を使用すると期間内に使い切り処分する油が減ります。