エストラゴンとは？香り・味や効能など特徴は？使い方・レシピも紹介！

フランス料理には欠かせないハーブの1つとされるエストラゴンを、使ってみたいと考える人もいるでしょう。しかし生のエストラゴンが簡単に手に入るハーブなのかが、気になるところです。ここでは、エストラゴンがどこで販売されているかについて説明します。

清涼感のある甘さが感じられるエストラゴンは、フランス料理では様々な料理にスパイスとして多用されています。しかし手に入りにくいハーブでもあるので、代用品を覚えておくと便利です。ここでは、エストラゴンの代用品になるものを4つ紹介します。

日本でも手に入りやすいハーブであるバジルは、エストラゴンの代用品になります。バジルの香りも甘さとさわやかさを感じるうえ、常備している家庭が多いです。スイートバジルで代用してかまいませんが、異なる風味のダークオパールバジルなどを使うのもおすすめです。バジルだけで物足りない時は、ローズマリーなど他のスパイスを加えましょう。

さわやかな香りのイタリアンパセリを、エストラゴンの代用品にする人も多いです。パセリの中でも苦味が少なく、料理に香りづけするために用いられています。エストラゴンを使う肉料理や魚料理に代用品として使うほか、盛り付けのあしらいにするのもおすすめです。

エストラゴンの代用品として、タイムを用いる人もいます。特にエストラゴンを使うスープや煮込み料理にタイムを加えると、風味よく仕上がります。魚の臭みを消すスパイスでもあるので、ムニエルを作る際に代用品として使うのもおすすめです。

清涼感が特徴のミントも、エストラゴンの代用品として用いられています。エストラゴンを使う料理の風味付けに使う場合は、ペパーミントより香りが穏やかなスペアミントを使うとよいでしょう。生のミントを料理の盛り付けに使うと、見映えも風味もよくなるので試してみてください。

生のエストラゴンを手に入れるのは簡単ではないので、それが含まれた調味料を常備しておくのも方法の1つです。フランス料理を作る機会が多い人は特に、用途に合った調味料があると便利でしょう。ここでは通販で購入できる、エストラゴン入りの調味料を紹介します。