お酒「カシス」とは何？どんな味・効果がある？ブルーベリーとの違いも紹介！

カシスは、ベリ―類の果実の1種に分類されます。カシスの他のベリー類の果実は、以下の通りです。

・ブルーベリー
・ストロベリー
・クランベリー
・ブラックベリー
・ラズベリー
・サクランボ
・グースベリー

ベリー類は種類によって大きさや見た目はさまざまですが、カシスは直径1cmほどの赤黒い果実で、美しいツヤのある表面が特徴です。カシスは和名ではクロフサスグリやクロスグリ、英名ではブラックカレントの名称で親しまれています。

なお、カシスは英語ではなくフランス語での名称です。世界的に有名なカシスリキュールがフランス産であるため、各国に輸入された際にカシスの名も広く知られるようになったと言われています。

カシスは一般的に生食せず、主に以下の食品に加工されてから市場に出回ります。

・ジャム
・濃縮果汁
・リキュール
・ピューレ
・パウダー

カシスは強い酸味と苦みが特徴で、ラズベリーやブラックベリーに味が似てると言われています。また、カシスの果実は非常に柔らかく劣化するのが早いため、生食には向いていません。保存性を高める目的とともに、酸味や苦みを和らげるため、カシスは上記の食品に加工されています。

特にカクテル用のリキュールや、製菓用のジャムやピューレなどに使用されることが多い果実です。また、カシスは栄養価が高いため、パウダーに加工してサプリメントや健康食品などに利用されることもあります。

ブルーベリーと比較すると、カシスには以下のような違いがあります。

・酸味が強い
・苦みやえぐみがある
・栄養価が高い
・生食しない
・色が濃くツヤがある

ブルーベリーは酸味より甘味を感じやすく、生で食べても美味しい果実です。一方、カシスは酸味が非常に強く、苦みやえぐみもあるため生食されない点がブルーベリーとの大きな違いです。また、カシスはビタミンやミネラルがブルーベリーより豊富に含まれています。特にカシスにはアントシアニンが多く、ブルーベリーの約4倍の量に相当すると言われています。

見た目においては、カシスはブルーベリーより色が濃く、皮にツヤがあるのが特徴です。