伊勢海老の人気レシピ15選！フレンチ・和風・中華など系統別に紹介！

伊勢海老は身だけでなく殻を使っても、だしが出て美味しい料理に仕上がります。身を外した後の殻を有効活用して、料理を一品増やすこともできるのです。ここでは伊勢海老の殻を使った、人気のアレンジレシピを紹介します。

伊勢海老の足の殻を使うアレンジレシピで、市販のアメリカンソースを使ってアメリケーヌソース風に仕上げます。伊勢海老の身がなくてもだしが出て、風味豊かな一品に仕上がります。ソースが美味しいので、太めのパスタを合わせるのがおすすめです。

伊勢海老の殻を使って、濃厚なビスクを作るアレンジレシピです。伊勢海老の殻は散らばらないように袋に入れ、金づちで細かく砕くと材料をムダにすることもありません。時間をかけてにんにくや玉ねぎの形がなくなるまで煮込んでから漉し、生クリームを加えてミキサーで撹拌するなど手間はかかるものの、その価値がある美味しさです。

伊勢海老の頭や足を飾りに使った、豪快なカレーもおすすめです。殻と身を分けて調理するのがポイントで、殻を時間をかけて焼くことで香ばしさが加わります。伊勢海老の身はカレーを調味してから最後に短時間だけ煮込むことで、甘味と食感が楽しめるカレーに仕上がります。

伊勢海老の殻でとっただしを使って、スープにアレンジするレシピです。だしが出た伊勢海老を取り出してから味噌とウェイパーで味付けをして、もやしを加えて弱火で煮込みます。仕上げに水溶き片栗粉を加えることで、伊勢海老の旨味も香りもスープに閉じ込められて美味しいです。

伊勢海老は本来の味を堪能する以外に、殻を活用して見た目を楽しむ食材でもあります。用いる調味料や料理方法によって、伊勢海老の異なる美味しさが引き出されるので、アレンジレシピを参考に最後まで美味しく食べきりましょう。