マダラの人気レシピ11選！刺身以外も美味しい？捌き方や味わいも紹介！
【料理ブロガー監修】マダラはどんな魚か知っていますか？今回は、マダラの〈旬・値段・味わい〉など特徴や美味しい食べ方を、捌き方・下処理の仕方とともに紹介します。〈塩焼き・煮付け・ムニエル〉など、マダラの美味しい人気レシピ11選も紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
ここでは、マダラを使って簡単に作れる人気の料理を11品紹介します。定番の塩焼きや煮込み料理のほか、洋風メニューも紹介するので、参考にしてください。
①刺身の昆布締め
三枚おろしにしたマダラの切り身を昆布で包むと、美味しい昆布締めが作れます。一晩寝かせるとほどよく身の水分が抜けて美味しくなるうえに、生のままよりも日持ちさせることが可能です。味噌や酢、からしなどで作ったタレをかけると、より美味しく食べられます。
②塩焼き
新鮮なマダラを入手した際には、塩焼きにしてみましょう。マダラの切り身に塩を振って冷蔵庫で乾燥させ、酒を振ってグリルで焼くだけで、簡単に美味しい塩焼きが完成します。マダラを焼く際には、強火で短時間で焼き上げるのがポイントです。
③ムニエル
マダラの切り身をバターを熱したフライパンで焼き、醤油で味付けしたシンプルなムニエルのレシピです。香ばしく焼き上げるために焼く直前に切り身に小麦粉をまぶし、身が崩れないように焼いている最中に触り過ぎないのが美味しく仕上げるコツです。完成したムニエルにレモン汁や黒こしょうを振って、風味付けをしてもよいでしょう。
④煮付け
マダラでご飯に合うおかずを作りたい時は、切り身を濃いめに味付けをして煮付けにするのがおすすめです。あらかじめ酒を入れたお湯でマダラの身を煮てから調理すると、煮崩れしにくくなります。醤油の量を減らして薄味にすると、マダラの素材の旨味を味わうことができます。
⑤子供にも人気のフライ
マダラの切り身をフライなどの揚げ物料理に調理すると、衣は香ばしく身は柔らかい食感が楽しめます。切り身を酒としょうがのしぼり汁に漬け込むことで、臭みが和らいで魚料理が苦手な子供でも食べやすくなります。完成したフライにタルタルソースを添えたり、ソースをかけたりして食べるのもおすすめです。