カソナードとは？ブラウンシュガーと違いある？代用方法や使い方など紹介！

カソナードとはフランス産で原料が100％サトウキビの砂糖のことで、以下のような特徴があります。

・繊細な甘味
・コクのある風味
・はちみつとバニラを合わせたような香り

カソナードはインド洋に浮かぶレユニオン島で収穫されたサトウキビだけを使い、精製せずに出荷するブラウンシュガーの1つでもあります。カソナードはフランス語でサトウキビを意味する言葉で、英語ではカソナッドと呼ばれています。

カソナードと白砂糖を比べると糖質量は変わらないものの、カロリーに違いがあります。これは精製度が低いカソナードには、糖蜜が多く含まれているからです。またカソナードには、以下の成分が含まれています。

・ビタミンB1
・ビタミンB2
・ビタミンB3
・ビタミンB6
・カルシウム
・リン
・マグネシウム
・カリウム
・ナトリウム
・亜鉛
・鉄

カソナードに多く含まれているビタミンB群は、エネルギー代謝に不可欠な栄養成分です。ビタミンB1は糖質の分解、ビタミンB2は脂質の代謝、ビタミンB3は糖質と脂質両方の分解を促します。またビタミンB6は肌と髪と歯の健康を維持する効果があります。

またカソナードにはミネラルも豊富ですが、臓器や細胞を健康に維持するうえで欠かせない栄養成分です。カルシウムは骨や歯を形成するほか生命維持にも関わり、リンはカルシウムの働きをサポートするとともにエネルギーや脂質の代謝を促します。

マグネシウムはエネルギーの産生や神経伝達などを促し、カリウムは体内の余分なナトリウムと結合し排出することでむくみの予防や解消をサポートします。ナトリウムはカリウムとともに体液の浸透圧のバランスがよくなるよう水分量を整え、亜鉛はタンパク質と糖質と脂質の代謝を促すのです。鉄は血液中のヘモグロビンの材料となり、体の隅々に酸素を運びます。