びわの味わいは？似てる果物はある？すっぱい時でも美味しい食べ方も紹介！

すっぱいびわは追熟しないので、そのまま食べるのが難しい時はデザートやお菓子に活用することをおすすめします。またびわは温度変化や乾燥に弱く、冷蔵庫で保存すると低温障害で味が落ちてしまいます。新聞紙に包んで風通しのよい場所に置いても3～4日で傷んでしまうので、すっぱいびわはすぐにアレンジして食べてしまいましょう。

びわの種には天然の有害物質が含まれているため、食べると食中毒の危険があるので注意が必要です。農林水産省の公式サイトでも、以下のように注意喚起を促しています。

びわに含まれているのはアミグダリンやプルナシンなど、青酸を含む天然のシアン化合物です。果肉に含まれている量は少ないので食べて問題はありませんが、種を乾燥して粉末加工したものを摂取すると、健康に悪影響を及ぼすリスクが高いので食べない方が無難です。

びわは日持ちしない果物なので、生食で食べきれない時はアレンジレシピにして楽しむのがおすすめです。びわをお菓子やデザートにすると、おもてなしの際にも喜ばれます。ここでは、びわを美味しく食べられるアレンジレシピを紹介します。

びわをコンポートにして冷やしておくと、暑い時にさっぱり食べられるのでおすすめです。このレシピでは鍋にびわがかぶる程度の水を入れ、白ワインとグラニュー糖とレモン汁を加えて煮詰めています。砂糖の量を加減して、好みの味に仕上げましょう。

旬のびわを大量消費したい時におすすめのレシピで、簡単に作れると人気です。鍋に切ったびわと水とグラニュー糖を加えて煮てから、粉ゼラチンを加えて冷やし固めます。びわを大きめに切ると食べ応えがあり、見た目もキレイに仕上がる一品です。

旬のびわを生ハムで巻くと、お酒のおつまみやオードブルとして楽しめる副菜になります。ポイントは仕上げにふりかけるブラックペッパーで、辛味がびわの甘酸っぱさと生ハムの塩味を引き立ててくれます。好みでオリーブオイルをかけたり、チーズを添えても美味しいです。