バナナのお弁当箱への入れ方は？切り口が黒くならない方法を紹介！

子供に人気のバナナは、お弁当に入れても喜ばれる果物です。しかし、変色しやすく食べるころには真っ黒になってしまうこともあります。ここではバナナを変色させずにお弁当に入れる方法を紹介しますが、まずはなぜバナナが変色するかを知っておきましょう。

バナナが変色する原因は、ポリフェノールという酸化酵素によるものです。ポリフェノールは植物の苦味や色素に関わる成分ですが、空気に触れることで変色すると言われています。デザートとしてお弁当に持っていき、皮が黒くなっても食べられるものの、見た目は良くありません。持って行き方の工夫や変色防止をしたうえで、お弁当に持ち歩くようにしましょう。

バナナをお弁当箱に入れるときは、変色を防ぐための工夫が必要です。どれも簡単にできるので、丸ごと持っていった場合や切って持っていった場合など、状況に合わせて方法を変えてみてください。

バナナを切って持っていくときには、ナパージュ液を切り口に塗って持っていくのもおすすめです。ナパージュとはケーキに乗せる果物についた艶出し用の液で、果物をきれいに見せる他にゼラチンで果物をコーティングして、酸化を防ぐ効果もあります。

バナナの変色を防ぐなら、ヨーグルトに混ぜるのもおすすめです。切り方はできるだけ細かく切ったうえで、しっかり混ぜるようにしてください。お弁当に持っていくときは、傷みやすいので保冷をしっかりしたうえで持っていくようにしましょう。