和食に合う卵料理の簡単レシピ27選！メインのおかず・副菜など紹介！

茶碗蒸しは定番の卵料理ですが、作るのに手間がかかるイメージがあり敬遠されがちです。こちらのレシピはフライパンを使って簡単に作れ、味の面でも白だしを使って手軽に本格的な味わいが楽しめます。

メインの食材・ゆで卵を甘辛い煮汁に絡めて作る照り焼きで、調味料に漬け込んで作る味付け卵よりも短時間で仕上がります。ゆで加減や味付けは好みでアレンジ可能なおかずやおつまみなど、食べたいときにすぐ作れる漬け込み不要の時短煮卵レシピです。

卵をだし汁で固めて冷やした玉子豆腐は、つるんとしたのどごしの優しい味です。なめらかな食感に仕上げるためのポイントは、玉子液を漉し器などで裏ごしをするかしないかで、口当たりが全くちがいます。玉子豆腐は和食がメインの献立の一品料理や、お酒のおつまみとして人気の卵料理です。

鍋に寒天と出し汁、調味料を入れて寒天が溶けるまで煮込み、熱いうちに濾すことで滑らかな寒天液になります。寒天液に卵を流し入れたら、卵を混ぜすぎないようにふんわりと仕上げましょう。海老や野菜の彩りで見た目も綺麗で涼し気な副菜やおつまみとして、さっぱり食べることができる一品です。

豆腐と卵を使った、滑らかな口当たりの卵寄せのレシピです。カニや海老などの他に彩りの良い野菜の干ししいたけやにんじなど、中身の具材を変えて色々なアレンジが楽しめます。丸い形で見た目もきれいなので、来客時のおもてなし一品料理やおつまみとして最適です。