柿が腐るとどうなる？黒い変色はアウト？味・匂いなど見分け方を紹介！
【西見柿農園監修】柿が腐るとどうなるのでしょうか？変色するのでしょうか？今回は、腐った柿の〈見た目・感触・味・臭い〉など特徴・見分け方や、食べたらどうなるのかを紹介します。柿の腐りにくくする保存方法も紹介するので参考にしてみてくださいね。
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専門家監修 |その他の専門家 西見隼耶
Instagram 福岡県の "フルーツ王国" うきは市にて、60年続く柿農家の3代目。富有柿、太秋柿を中心に6品種の柿を栽培。農家歴15年目の経験をもとに、農業の魅力、...
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福岡県の "フルーツ王国" うきは市にて、60年続く柿農家の3代目。富有柿、太秋柿を中心に6品種の柿を栽培。農家歴15年目の経験をもとに、農業の魅力、フルーツの魅力をお伝え出来ればと思っております。
目次
冷凍保存は、熟して柔らかくなった柿や完熟の柿を腐りにくくするために向いています。腐る前にラップに包み冷凍保存袋に入れて保存すると、柿の呼吸がゆるやかになり常温保存時より腐りにくいです。また、完全に解凍してしまうと食感や風味がよくないため、半解凍でシャーベットなどにして食べることをおすすめします。
(＊柿の冷凍保存方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)
西見隼耶
西見柿農園
シャーベットには、ブランデーやレモンなどでちょい足しアレンジしてみるのもオススメです。
柿が腐る前に大量消費できるレシピも紹介！
傷んだ柿を捨ててしまうことにならないよう、柿が腐る前に美味しく食べるようにしましょう。ここでは、一度にたくさんの柿を消費できるレシピを３つ紹介します。
（＊柿の大量消費について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
①柿とカブのマリネ
柿をカブなどとマリネし、柿の歯ごたえや彩りを楽しめるレシピです。冷製パスタの具材としても応用できるため、柿の消費に困ったときにはぜひ試してみてください。
②柿酢
酢の物などの料理だけでなく、炭酸水や牛乳で割ったアレンジドリンクにも使えます。雑菌やカビ菌の混入を防ぐため、傷んだ柿は使用しないようにしましょう。
③柿ようかん
柿の甘みをラム酒とレモンで引きしめた大人な味わいの和スイーツレシピです。柿をペースト状にして使用するため、一度にたくさん消費できます。