3日目のカレーは食べれる？冷蔵庫でも食中毒の危険あり？保存法も紹介！

カレーは保存状態や食材によって傷みやすい食べ物ですが、傷んだカレーを食べてしまった場合、どのような症状が出るのでしょうか。もし傷んでいるカレーでも、高い温度で加熱すれば食中毒は防げるのか説明します。

傷んだカレーから繁殖するウェルシュ菌は、芽胞という固い殻のようなもので身を守り増殖していきます。この芽胞は熱にとても強く、100度で数時間加熱しても死滅しないため、傷んでしまったカレーは加熱しても食べられません。

3日目のカレーは、常温保存するとウェルシュ菌が繁殖してしまうため、安全に食べることができません。ここでは、どのように保存すれば3日目のカレーを安全に食べることができるか説明します。

カレーを3日以内に食べ切るのであれば、冷蔵保存でも良いでしょう。その場合、ウェルシュ菌が増殖、芽胞を作りやすい40度〜50度の温度が長い時間続かないようにする必要があります。カレーを混ぜながら粗熱をとり、保存容器に入れて冷蔵保存すると良いでしょう。

(＊カレーの保存方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

保存容器で冷蔵保存したカレーや、冷凍保存したカレーをそのまま温めて食べるのも良いですが、アレンジを加えたカレーも美味しいです。どのようなアレンジをすると、美味しく食べられるのか見てみましょう。

残り物のカレーとナス、チーズがあれば簡単に作れるアレンジレシピです。ナス以外にもほうれん草や卵、コーンなどを入れたり、シーフードを入れたりするなど自由にアレンジできます。