スーパーで買える安全な油の種類・選び方は？使い方のポイントも紹介！

スーパーで買える安全な油は以下のポイントをおさえて正しく保存し、賞味期限内に使い切るよう心がけましょう。

・プラスチック容器を避ける
・日光や蛍光灯の光を避ける
・開封後早めに使い切る

油は熱や光、酸素に触れることで劣化する性質があります。特に、プラスチック製の容器は酸素を透過し、酸化を早める原因となるため極力使用を避けましょう。また、材質に関わらず透明の容器は光による劣化を早めるため、注意が必要です。保管する際は日光や蛍光灯の光が当たらない冷暗所に保存し、開封後1〜2ヶ月を目安に使い切ってください。

（＊油の賞味期限について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

揚げ物などで一度加熱し酸化した油を使い回すと、以下のようなデメリットがあります。

・肝臓への負担増加
・動脈硬化のリスク増加
・神経疾患のリスク増加

揚げ物のように大量の油で調理した後、捨てるのがもったいないと再利用する家庭もありますが、油の種類は問わず使い回しは避けましょう。一度高温加熱した油は酸化が進行し、ヒドロキシノネナールと呼ばれる過酸化脂質を生成します。

ヒドロキシノネナールは通常の脂質と比較して肝臓に負荷がかかるため、肝機能障害や脂肪肝の原因になります。また、この物質は神経疾患や動脈硬化、ガンを引き起こすとも言われているため、安全に揚げ物を調理するためには、必ず新鮮な油を使用してください。