里芋を大量消費できるおかずレシピ20選！メイン・副菜など煮物以外も紹介！

しょうゆとマヨネーズであえた、ご飯にも合う和風のサラダです。あっさりとしているので、煮物以外の和食の副菜にもなります。茹でた里芋をかつお節といりごまで和えるだけなので、簡単にできるおかずです。

里芋とブロッコリーなど色鮮やかな野菜を使った、デパートのデリのようなオシャレなホットサラダです。ベーコンと温泉卵が入っているので、食べ応えもあります。冷凍の里芋や野菜を使うことで下準備の手間が要らず、手早く作れます。

柚子胡椒としょうゆで味付けした、さっぱりとした味わいのヘルシーなさといもの和え物です。柚子胡椒とマヨネーズで和えることでマイルドな風味になり、食べやすくなります。あっさりとしているので、味の濃いおかずの副菜にも最適です。

里芋は煮物だけではなく、さまざまな調理法で美味しいおかずになる野菜です。食物繊維やミネラルなどの多くの栄養素が含まれており、栄養満点なので積極的に食べたい野菜でもあります。今回紹介したレシピを参考に、里芋を大量消費できるおかずを作ってみましょう。