あさりが死んでるかの見分け方は？食べれる？食中毒になる危険も？

（＊あさりの口が開かない場合は死んでいるのかについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

購入したあるいは潮干狩りで持ち帰ったあさりの中に死んでるものが混ざっている時に、食べられるのかが気になるところです。あさりによる食中毒を避けるためにも、知っておくと便利です。ここでは、死んでるあさりは食べられるのかを説明します。

死んでる可能性があるあさりは、生きているあさりといっしょに調理してはいけません。死んでるあさりの中には加熱調理すると口が開くものがあり、腐敗臭や周囲の貝についてしまいます。また腐ったあさりを食べると食中毒を発症する可能性が高いので、調理前に取り除くよう心がけましょう。

あさりを美味しく食べるうえで、塩水を使った砂抜きをする必要があります。正しい方法で砂抜きしないとあさりが死ぬこともあるので、注意が必要です。ここではあさりの砂抜き方法のほか、保存の仕方も説明します。

あさりの砂抜きするためには、海水と同じ濃度である3％にした塩水につける必要があります。塩水につける前にあさりをこすり洗いしておき、ボウルに500mlの水とペットボトルキャップ2杯分の塩を入れて混ぜたものにつけます。新鮮なあさりは30分、鮮度が心配な場合は1時間ほど置くのが基本です。

あさりを塩水につける際にはボウルにザルを重ね、ひたひたの状態にするのがポイントです。塩水が多すぎることであさりが死ぬこともあるので、ひたひたを守ってください。またザルを使うことで、あさりが吐き出した砂を別の貝が吸い込むことを防げます。

（＊スーパーで購入したあさりも砂抜きが必要なのかについて詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。）

あさりの保存方法と日持ちする期間は、冷蔵と冷凍によって異なります。冷蔵保存する場合は容器に入れて塩水につけラップで覆うのですが、毎日水を取り替えれば2～3日持ちます。取り換える際の水も、必ず塩水を使ってください。

殻ごと冷凍する場合は砂抜きと塩抜きをしてからよく洗い、水気をしっかり拭き取ってから金属バットの上にのせて急速に冷やします。あさりが冷凍したのを確認してからジッパー付き保存袋に水と入れると、約3ヶ月保存できます。あさりは剥き身でも水に浸しても冷凍保存できるので、やりやすい方法で実践しましょう。

（＊あさりの保存方法について詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。）