オーストリア料理の人気レシピ33選！ウィーンの食事の特徴とともにランキングで紹介！

レバークヌーデルスープは、挽き肉にした牛レバーの肉団子が入ったブイヨンベースのスープで、南ドイツやオーストリアなどの寒い地域で食べられています。パセリやナツメグを肉団子に混ぜ込むことでレバーの臭みを和らげ、スープにも旨味が溶け込みます。

オーストリアでは肉やじゃがいもを潰した団子料理も多いです。こちらの作り方では、セモリナ粉、卵、バターなどの材料を捏ね、もちもちとした食感の生地に仕上がります。団子にスープの味がしみ、食べ応えのある一品です。

ブルーメンコールズッペは、カリフラワーとじゃがいものポタージュで、前菜にも嬉しい一品です。作る手間はかかりますが、この一品でカリフラワーの旨味とバター、チーズのハーモニーが楽しめます。

オーストリアでは、パラチンケと呼ばれるクレープに似た料理が食べられますが、そのパラチンケを細く麺状にし、スープに入れたのがフリッターテン・ズッペです。コンソメスープがパラチンケにしみ込んで、優しい味わいになります。

カトッフェル・ズッペは、柔らかく煮たじゃがいを潰したスープで、オーストリアやドイツで伝統的な料理です。こちらの作り方は標準的なレシピですが、スープと一緒に焼いたベーコンやソーセージ、さらには甘いデザートを添えて食べる地域もあります。