なすを使った朝ごはんレシピ22選!人気の和食や洋食の一品を紹介!

なすを使った朝ごはんは何があるのでしょうか?今回は、なすを使った朝ごはんの人気レシピを〈和食・洋食・中華・エスニック〉など系統別に紹介します。忙しい朝にも作れる簡単で美味しいおすすめ料理を紹介するので参考にしてみてくださいね。

目次

  1. なすを使った朝ごはんって?おすすめレシピは何がある?
  2. なすを使った朝ごはん【和食】人気レシピ
  3. ①和食の定番なすの煮びたし
  4. ②なすとひき肉の肉味噌丼
  5. ③なすと卵の和風炒め
  6. ④なすのお味噌汁
  7. ⑤お弁当おかずにもおすすめ!なすの照り焼き
  8. ⑥なすと油揚げの和風炒め
  9. ⑦なすマヨ田楽
  10. ⑧なすとみょうがの和風おかず
  11. ⑨丼ぶりにもおすすめ!なすと豚のしょうが焼き風
  12. なすを使った朝ごはん【洋食】人気レシピ
  13. ①なすとベーコンの洋風コンソメスープ
  14. ②なすとトマトのチーズ焼き
  15. ③なすとトマトのマリネサラダ
  16. ④パンとの相性抜群!なすとズッキーニのラタトゥイユ
  17. ⑤なすチーズトースト
  18. なすを使った朝ごはん【中華】人気レシピ
  19. ①レンジで簡単!なすの中華風サラダ
  20. ②ピーマンとなすの甘酢炒め
  21. ③なすの中華だれおひたし
  22. ④なすとピーマンの簡単中華
  23. ⑤鶏肉となすの南蛮煮込み
  24. なすを使った朝ごはん【エスニック】人気レシピ
  25. ①パクチーとなすのエスニック風炒め
  26. ②鶏となすのエスニックマリネ
  27. ③なすのタイ風サラダ
  28. なすを使った朝ごはんを人気レシピで作ってみよう!

なすを使った朝ごはんって?おすすめレシピは何がある?

なすは比較的手軽に手に入り、簡単に調理できるので人気の食材です。この記事ではなすをつかったおすすめレシピを22品紹介します。和洋中、どんな料理にも相性がよいなすを使って様々な味付けで簡単に朝ごはんのおかずを作りましょう。

なすを使った朝ごはん【和食】人気レシピ

ここではなすを使った和食の朝ごはん人気レシピを紹介します。どれも簡単に作れておすすめのものばかりですので一度作ってみてください。定番のお味噌汁をはじめ、家庭に常備されていることも多い卵を使った簡単レシピもあります。

①和食の定番なすの煮びたし

出典:https://cookpad.com/recipe/621377

煮びたしは朝ごはんにもおすすめな定番人気おかずのひとつです。冷やして食べてもおいしいので作り置きにも最適です。めんつゆで簡単に味付けができる点も魅力で、さらにヘルシーにしたいのであれば、油を抜いて作ることもできます。

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②なすとひき肉の肉味噌丼

出典:https://cookpad.com/recipe/1203423

朝から、しっかりとご飯を食べたい人におすすめなのがこのレシピです。丼ぶりレシピなので洗い物が少なくて済む点も魅力です。少し遅めに起きた日の朝ごはんとしても活躍するレシピとなっています。

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③なすと卵の和風炒め

出典:https://cookpad.com/recipe/2645330

なすと卵を本だしで味付けした優しい風味のおかずです。なすは油を吸いやすいので必要に応じて足しながら作ってください。胃腸が弱っているときの朝ごはんとしても最適です。

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④なすのお味噌汁

出典:https://cookpad.com/recipe/3362141

簡単に作れておすすめな朝ごはんの定番レシピです。ごま油を使うことで、コクのある深い味わいに仕上がるのが特徴です。

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⑤お弁当おかずにもおすすめ!なすの照り焼き

出典:https://cookpad.com/recipe/1191363

砂糖としょうゆで甘辛く味付けした簡単に出来る一品です。朝ごはん用に多めに作っておき、残りをお昼のお弁当のおかずとして持って行くのもおすすめです。大人だけでなく子どもにも好評な味付けのレシピといえます。

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⑥なすと油揚げの和風炒め

出典:https://cookpad.com/recipe/3992742

簡単においしくできる一品おかずを探している方におすすめしたいのがこのレシピです。温かいうちだけでなく冷蔵庫で冷まして食べても美味しく頂けるのが特徴と言えるでしょう。夜のうちに作っておき、朝ごはんの際は冷蔵庫から出すだけにしておけば時短にもなります。

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⑦なすマヨ田楽

出典:https://cookpad.com/recipe/4067513

味噌とマヨネーズを使った一口おかずレシピです。トースターで焼く事で、簡単に仕上がります。一口サイズなので朝ごはんとして手軽に食べることができ、余った分は夜のおつまみに使うこともできます。

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⑧なすとみょうがの和風おかず

出典:https://cookpad.com/recipe/219369

なすとみょうが・しょうがなどをあえてさっぱりと仕上げた和風おかずです。冷蔵庫でしっかりと味をなじませることで、美味しく仕上げる事ができます。朝ごはんの定番おかずとしてリピートしたくなるような味わいです。

なすとみょうがの♪♪小さなおかず by ぱみ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが375万品

⑨丼ぶりにもおすすめ!なすと豚のしょうが焼き風

出典:https://cookpad.com/recipe/1689564

なすと豚肉をしょうが焼き風の味付けで仕上げたレシピです。人気の味付けなので大人から子供まで美味しく食べることが出来ます。ご飯の上にのせて丼ぶり風として食べるのもおすすめです。

なすと豚のしょうが焼き風。 by まめがちゃ。 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが375万品

なすを使った朝ごはん【洋食】人気レシピ

なすを使った洋風の人気レシピの紹介です。ベーコンやチーズなど人気の食材を使用し、パンとの相性も抜群です。スープのレシピも載せているので参考にしてみて下さい。

①なすとベーコンの洋風コンソメスープ

出典:https://cookpad.com/recipe/897580

なすとベーコン、コンソメで仕上げたシンプルな味付けのスープです。ベーコンをよく炒め、じっくりと煮詰めることが美味しく仕上げるポイントです。洋風の朝ごはんとの相性が良いレシピとなっています。

ナスとベーコンのとろりんスープ by シンバの母 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが375万品

②なすとトマトのチーズ焼き

出典:https://cookpad.com/recipe/2694654

なすとトマト、チーズを使用した洋風レシピです。下にパンを敷き詰めればパングラタン風にアレンジすることも可能です。

簡単にイタリアン!なすトマトのチーズ焼き by ほっこり~の 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが375万品

③なすとトマトのマリネサラダ

出典:https://cookpad.com/recipe/2267666

なすとトマトを使ってさっぱりと仕上げたサラダです。簡単に作れてデパ地下のような高級感のある味が楽しめるのが魅力です。夏の暑い日に嬉しい朝ごはんおかずといえます。

なすとトマトのマリネサラダ!ガーリック味 by moj 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが375万品

④パンとの相性抜群!なすとズッキーニのラタトゥイユ

出典:https://cookpad.com/recipe/3262972

夏の旬野菜を使って仕上げたラタトゥイユのレシピです。大量に作ってパンの上に載せたり、パスタと絡めても美味しく食べられます。さっぱりとした朝ごはんが食べたい日にはおすすめです。

なすとズッキーニのラタトゥイユ by Y’s 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが375万品

⑤なすチーズトースト

出典:https://cookpad.com/recipe/1223146

薄く切ったなすにチーズとケチャップを載せて作った簡単な一品です。忙しい朝にもおすすめの人気レシピと言えるでしょう。なすをレンジで温める際に水が出ることがあるので軽く水気を拭いてからパンの上に載せるのが美味しく作るコツです。

朝食に♡ナスチーズトースト by さったんママ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが375万品

なすを使った朝ごはん【中華】人気レシピ

中華に仕上げたなすの人気レシピも紹介します。人気食材のピーマンとの組み合わせや、レンジで簡単に作れるものもあるため、参考にしてみてください。

①レンジで簡単!なすの中華風サラダ

出典:https://cookpad.com/recipe/921197

なすとえのきでシンプルに仕上げた中華風のサラダです。さっぱりとした味付けなので夏に冷やして食べるのがおすすめです。夏バテ気味な日の朝ご飯に作ってみてください。

レンジで簡単!エノキとナスの中華風サラダ by moj 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが375万品

②ピーマンとなすの甘酢炒め

出典:https://cookpad.com/recipe/206457

人気食材のピーマンとなすを組み合わせて作った甘酢炒めです。ごはんにのせて丼ぶり風で味わってもおいしいです。

ピーマンとナスの甘酢炒め by お茶丸 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが375万品

③なすの中華だれおひたし

出典:https://cookpad.com/recipe/372179

ふだんのおひたしから少し味付けを変えたいと思った時にためしてほしいレシピです。前日に冷やして作っておけば、朝から簡単におかず一品を用意できます。

簡単&絶品!茄子中華タレのおひたし♪ by なつたくかあさん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが375万品

④なすとピーマンの簡単中華

出典:https://cookpad.com/recipe/2210351

オイスターソースを使って中華風に仕上げたレシピです。丼ぶりとして食べたい場合は、片栗粉を多めに加える事でとろみが増します。しっかりとボリュームのある朝ごはんを食べたい方におすすめです。

なす&ピーマン&鶏むね肉で簡単中華! by moj 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが375万品

⑤鶏肉となすの南蛮煮込み

出典:https://cookpad.com/recipe/1210382

フライパンひとつでさっと作れる簡単南蛮煮込みです。さっぱりとした味付けなので、暑い夏にも美味しく食べられる一品です。朝ごはんにはもちろんですが、大量に作って夜ご飯のおかずとして楽しんでもよいかもしれません。

ごはんがすすむ!!鶏肉となすの南蛮煮 by meg526 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが375万品

なすを使った朝ごはん【エスニック】人気レシピ

ここからは、なすをつかったエスニック風の朝ごはんレシピを紹介します。丼ぶりなど手軽に出来るものも掲載しているので参考にしてください。

①パクチーとなすのエスニック風炒め

出典:https://cookpad.com/recipe/6009389

パクチーとなすを使ったエスニック風炒めです。レモンでさっぱりとした風味に仕上げてあるのが特徴です。朝からしっかりと食べたい日におすすめ、ごはんに合う一品となっています。

簡単♪パクチーとなすのエスニック風炒め by mayuの薬味レシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが375万品

②鶏となすのエスニックマリネ

出典:https://cookpad.com/recipe/7032306

ナンプラーとレモンで爽やかに仕上げたエスニック風の一品です。揚げ浸しや焼きなすに飽きてきたら是非試して欲しいレシピとなっています。さっぱりとしたおしゃれな朝ごはんを食べたい日におすすめです。

美味しすぎて!鶏と茄子のエスニックマリネ by クックハニー 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが375万品

③なすのタイ風サラダ

出典:https://cookpad.com/recipe/6906567

なすとパクチーをふんだんに使って仕上げたサラダです。レンジで簡単に作れるので、是非一度試してみて下さい。サラダなので、減量中の方の朝ごはんとしても最適です。

パクチーたっぷり!なすのタイ風サラダ by ドドレミ♪ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが375万品

なすを使った朝ごはんを人気レシピで作ってみよう!

なすは年間を通して買うことができ、様々な味付けで使える食材です。和洋中、どんなアレンジにも合うのも魅力の一つです。朝ごはんにも手軽に作れる簡単レシピを使って、美味しいなすを様々な味付けで味わってみてください。

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