冷凍食品の賞味期限切れはいつまで大丈夫？1年後は危険？解凍のコツや開封後の保存法など紹介！

毎日のお弁当や忙しい日のおかずにも使える冷凍食品はとても便利であり、冷凍庫にストックする人も多いです。冷凍庫に保存に入れれば長期保存できますが、美味しさがいつまでも続くわけではありません。ここでは、冷凍食品に賞味期限がある理由を解説します。

冷凍食品には賞味期限があるのにアイスクリームに期限が無いのは、-18℃以下の適温で保たれている場合は品質が変化しないためです。また、温度が上がると容積が減るため、保存状態が悪いから食べるのに適さないと目で見てわかります。正しい保存をすれば、たとえ数年経っていたとしても食べることは可能です。

一方、冷凍食品は温度の管理が出来ていても、冷凍焼けにより油が酸化します。酸化した油は健康に害を及ぼす可能性もあるので、アイスクリームとは違い賞味期限が設定されている様です。

冷凍食品は長期保存できるため、賞味期限を忘れてしまう方も多いです。ここでは、冷凍食品の賞味期限や期限切れのものについて解説していきます。

これは冷凍室内が-18℃で保たれている時の賞味期限を表してます。しかし、冷凍室のドアを開け閉めするたびに温度が変わるため、-18℃はキープされていません。温度に変化が出ることで、徐々に品質の劣化が進行し、味が落ちていきます。

冷凍食品の劣化を防ぎ美味しく愉しむためには、冷凍室で保存する場合は3～4ヶ月、冷凍室のドアポケットで保存する場合は1～2ヶ月で食べ終わるのが理想です。開封後のものならば、早めに食べることを心がけましょう。

賞味期限は美味しく食べられる期間を保証する期限のため、期限が切れても腐っていなければ食べることが可能ですが、美味しさを考えると早いうちに食べることが理想です。しかし、普段とは違う匂いがしたり、見た目に違和感がある場合は腐ってないか判断してから食べましょう。（※2、3）

（＊冷凍魚の賞味期限切れはいつまで食べられるかについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

賞味期限切れの冷凍食品に霜がついてたり、容器が大きく膨らんでいる経験をした方も多いでしょう。このような状態の商品は食べられるのか心配です。ここでは、賞味期限切れの物を冷凍保存し続けるとどのような特徴が表れるのか紹介します。

冷凍焼けの原因は、長期保存するにより食品の水分が抜けて乾燥し、抜けた部分から空気が入りこみ酸化することです。このような状態になると、食感や風味が変わり、美味しさが失われます。健康面には問題ありませんが、味が落ちているので、おすすめしません。

冷凍焼けを防ぐためには、長期保存せずに早めに食べることが大切です。また、空気に触れると早く劣化するので、ラップで包んだり、真空パックに入れたりすることも良いでしょう。