白ワインの代用品は？料理酒や赤ワインは代わりになる？レシピのおすすめも紹介！
白ワインがないときの代用方法を知っていますか？少量だけ使いたい時ってありますよね。今回は、〈料理酒・赤ワイン・日本酒〉などを使って、白ワインの代用品・レシピを、使った人の口コミをもとに紹介します。〈ビーフシチュー〉など、代用品をつかった料理レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
ブランデーは、ワインのような醸造された果実酒を、蒸留して、樽で熟成されたお酒です。果実酒由来の風味と、樽の甘い香りがするという特徴があります。白ワインの代用として使う際は、肉、魚料理にも使えますが、甘い風味がつくので、お菓子を作る時におすすめです。
女性
27歳
以前もらった桃が傷んできたのでコンポートを作りました。白ワインがなかったから、ブランデーで代用しましたが、甘い香りがついておいしかったです。ただ色が少しだけ悪くなりました...
（＊ブランデーを料理に使う効果・使い方について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
④シャンパン
シャンパンは、フランスのシャンパーニュ地方で作られる炭酸入りの白ワインのことなので、そのまま代用が可能です。炭酸は加熱すると飛ぶので、料理に影響はありません。シャンパンがなければ、スパークリングワインでの代用もできます。
ただし、スパークリングワインの中には、糖分が添加されているものがあり、気付かないうちに、料理が甘くなることがあるので注意しましょう。
男性
38歳
家族でお昼にボンゴレパスタを作る時に、白ワインがなかったのでシャンパンで代用しました。シャンパンの炭酸は気になりませんでしたし、パエリアにワインのいい香りがついて美味しかったです。余ったシャンパンで嫁と昼間から乾杯できて幸せでした。
⑤みりん
みりんは料理の照り出しや、甘み、旨味を加えるために使われるので、香り付りのためではなく、コクや旨味を加えたい時にみりんで代用するといいでしょう。みりんには大量の糖質と少量の塩分が含まれているので、代用する際は、レシピに書かれている白ワインの量より少なめに使うことをおすすめします。
女性
18歳
パエリアを作る時、レシピにある白ワインがなかったので、みりんで代用しました。少なめに使ったら、甘くなりすぎずに適度に旨味が加えられておいしかったです。
（＊みりんを料理に使う効果・使い方について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）
⑥コアントロー
コアントローは、ホワイトキュラソーというリキュールの一種で、主にカクテルや洋菓子作りに使われます。甘くて、オレンジの風味がするのが特徴です。白ワインの代用として使う場合は、甘いので、ブランデーと同様でお菓子作りに使うといいでしょう。
男性
32歳
この間シャーベットを作る時に、レシピに白ワインと書いてあって、あいにく白ワインがなかった。コアントローでも代用できるとあったから使ってみたけど、白ワインより甘い香りがしておいしかった。
⑦赤ワインはおすすめしない
まず白ワインと赤ワインには以下のような特徴があります。
【白ワイン】
・原料が白ブドウ
・ブドウの皮や種を取り除いて作られる
・味わいはさっぱりしているものが多い
【赤ワイン】
・原料が黒ブドウ
・ブドウの皮や種をそのまま使って作られる
・渋みが強く濃厚な味わいものが多い
白ワインと赤ワインでは、原料、製法、味わいなどに大きな違いがあります。白ワインは酒蒸しや、パスタなどの香り付けに使われるのに対して、赤ワインは煮込み料理や、ソースなどの味の要に使われるなど、お互いの調味料としての用途も大きく異なるため、白ワインの代用として赤ワインを使うことはおすすめできません。
男性
27
あさりの酒蒸しを作ろうとした時に、肝心の白ワインを買い忘れて、家にあったお酒は赤ワインでした。同じワインだし大丈夫だろうと思って赤ワインで作りましたが、色が悪いし、渋みも強くて大失敗でした。
白ワインの代用品で作れる料理レシピ
ここからは、白ワインの代用品で作れるレシピをご紹介していきます。家に白ワインがない時はぜひ参考にしてみてください。