バナナに白いカビが生えても食べられる？見分け方や対処法は？正しい保存法も紹介！

バナナを直接テーブルや台などの上に置いておくと、台などに当たっている部分に負担がかかり、当たっている部分から腐りやすくなります。そのような場合に、バナナホルダーでバナナを吊るして保存すると、接地面がなくなり長持ちさせることができます。

バナナホルダーが無い場合には、バナナの房のカーブの部分を上にして伏せておくことで、接地面の負担を減らすことができるでしょう。

バナナはヘタの部分をラップで巻くと、空気との接触が無くなり白カビが生えにくくなります。さらに、バナナの成熟を促進するエチレンガスの放出を抑えることが出来るので、熟しすぎを防ぐことが出来ます。

ただし、成熟が進んでいない少し緑がかったバナナの場合は、追熟させるためにエチレンガスを放出させる必要があります。ラップで巻くとエチレンガスの放出を止めてしまうので、ある程度熟してからラップで巻くと良いでしょう。カビの繁殖が心配な方は、リンゴなどを近くに置いても追熟を進めることができます。

バナナの適切な保存温度は14℃～20℃とされていますが、13℃以下の保存では追熟が止まるため、より長持ちさせることができます。しかし、バナナは低温下では黒くなって見た目が悪くなるので、冷蔵保存する場合はバナナを新聞紙などで包んでから保存すれば冷えすぎを防ぐことができます。

なお、冷蔵庫内では追熟が止まるので、熟していないバナナは茶色や黒の斑点が出るまで熟してから冷蔵保存するのがおすすめです。

冷凍保存では、冷蔵保存と同様にバナナの追熟を防ぐことが出来る上に、冷蔵保存よりもさらに長期保存が可能になります。冷凍保存する場合は、バナナの皮をむいた後にラップでしっかりと包んで保存するのがおすすめです。

また、薄くスライスしてから保存すると、冷凍時間と解凍時間をどちらも短縮ができます。スライスして保存する際は、変色を防ぐためにもレモン汁を少量かけて保存するのがポイントです。

（＊バナナの保存方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

バナナは、保存中にカビが生えてしまうことがありますが、基本的にはカビの部分を取り除けば食べることが出来ます。ただし、カビが広範囲にわたって繁殖している場合や、臭いなども変化している場合は腐っている場合が多いので食べないようにしましょう。