ローズマリーは何種類?違い・見分け方は?食用の品種や料理への使い方など紹介!

ローズマリーの種類はどれくらいでしょうか?今回は、〈立性・葡萄性・半葡萄性〉などローズマリーの種類別に〈香り・見た目〉など違いを紹介します。食用のローズマリーの種類や使い方・レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。

目次

  1. ローズマリーとは?何種類?
  2. ローズマリーは3種類に分類される
  3. ローズマリーの種類と品種①葡萄性
  4. ①ハンティントンカーペット
  5. ②プロストラータス
  6. ③ダンシングウォーター
  7. ④マコーネルズブルー
  8. ⑤ロックウッドフォレスト
  9. ローズマリーの種類と品種②半葡萄性
  10. ①カプリ
  11. ②ウッドローズマリー
  12. ③ブルーボーイ
  13. ④コルシカン
  14. ⑤モーツァルトブルー
  15. ローズマリーの種類と品種③立性
  16. ①マジョルカピンク
  17. ②トスカナブルー
  18. ③シッシングハストブルー
  19. ④マリンブルー
  20. ⑤レックス
  21. ⑥ミス・ジェサップ
  22. ⑦アープ
  23. ローズマリーで食用の種類はどれ?おすすめを紹介!
  24. ①プロストラータス
  25. ②トスカナブルー
  26. ③マリンブルー
  27. ローズマリーの料理への使い方・レシピ
  28. ①ガーリックハーブチキン
  29. ②牡蠣とローズマリーのオイルパスタ
  30. ③ローズマリーとパイナップルとパプリカのシャーベット
  31. ローズマリーの種類は様々

ローズマリーとは?何種類?

ローズマリーはハーブの一種で、シソ科・マンネンロウ属に分類されます。一年を通じて葉がついている常緑植物で、育てやすく収穫しやすいことが特徴です。精油を抽出したアロマオイルのほか、花や葉を乾燥させて、香辛料やハーブティーとして楽しむことが出来ます。

ローズマリーは3種類に分類される

ローズマリーには「匍匐(ほふく)性」「半匍匐性」「立性」と、大きく分けて3つの種類があるのをご存じでしょうか。この3つの種類によって見た目や育て方など特徴が異なるので、それぞれどのような特徴があるのか、違いや見分け方を紹介します。

ローズマリーの種類と品種①葡萄性

「匍匐(ほふく性」の「匍匐」とは「地面を這う」という意味で、この「匍匐性」の種類のものは意味通り地面を張って育つのが特徴的です。他の種類に比べて高さは低めで、20cmから40cm程に成長します。主に地面を覆うグランドカバーとして楽しまれています。

①ハンティントンカーペット

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小さ目の匍匐性品種の「ハンティントンカーペット」は、薄い紫色の花を咲かせるローズマリーです。「カーペット」という名前のとおりグランドカバーに適しています。とても香りがよい品種のため、生の花をハーブティーに使用するのに向いています。

②プロストラータス

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ラテン語で「地を這う」という意味の「プロストラータス」もグランドカバー向きの匍匐性品種です。花は薄いブルーで、一年通して花を咲かせます。ハーブティーに入れるほか、肉を焼く際の下ごしらえとして肉の上に乗せて焼くと臭み消しになります。

③ダンシングウォーター

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「ダンシングウォーター」は匍匐性のローズマリーの中でも成長が早いことが特徴です。また、開花時にはたくさんの花をつける多花性の品種でもあり、上下に咲いた花が踊っているようだったことから「ダンシング」の名前がつきました。

④マコーネルズブルー

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「マコーネルズブルー」は淡いピンク色の花が美しい品種で、他の匍匐性のローズマリーと比べて葉っぱが大き目です。園芸品種のため、料理に使うのではなく、観賞用として鉢植えやお庭で育てるのに向いています。

⑤ロックウッドフォレスト

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「ロックウッドフォレスト」は新種が多いローズマリーの中でも歴史が古く、1920年代にアメリカで偶然に見つけられた珍しい在来種です。やや青みの強い花を咲かせて、丈夫で育てやすい特徴を持ちます。

ローズマリーの種類と品種②半葡萄性

匍匐性と立性をミックスした品種で、縦にも横にも伸びるローズマリーです。サイズは匍匐性より大型で、縦横ともに100cm~200cmほど大きくなります。2種類の品種の特徴をどちらも備えているため、鉢植えでも露地植えでも育てることが出来ます。

①カプリ

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淡いブルーの花を咲かせる品種で、他のローズマリーに比べて香りが爽やかです。また、ややほろ苦い味のため肉の臭み消しや、じゃがいもなどを茹でる際に適しています。乾燥葉はポプリとしても最適です。

②ウッドローズマリー

出典: https://www.qherb.jp/onlineshop/gardening/plants/hp-ros12.html

コルシカ島で発見されたローズマリーで、濃い紫色の花が咲きます。匍匐性のダンシングウォーターと同じく、たくさんの花を咲かせる多花性のため食用だけでなく観賞用にも向いており、「一番見た目が良いローズマリー」として人気です。

③ブルーボーイ

出典: https://www.qherb.jp/onlineshop/gardening/plants/hp-ros18.html

ブルーボーイは葉っぱが小さめで、ローズマリーの中でも場所を取らず育てやすい品種です。成長スピードもゆっくりしているため、室内で鉢植えに入れたり、小さな場所で育てることができます。名前の通り淡いブルーの花が特徴です。

④コルシカン

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地中海が原産地のコルシカンは丈夫で育てやすく、濃い青紫の花を咲かせます。観賞用として向いているほか、香りがいいためハーブティーなどにも適しています。やや乾燥気味に育てることが推奨されています。

⑤モーツァルトブルー

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ローズマリーの中でも最も濃い青紫の花を咲かせると言われるモーツァルトブルーは、やや大型の品種です。見た目が華やかなため、観賞用としての人気が高く、食料だけでなくポプリにも好まれやすいローズマリーです。

ローズマリーの種類と品種③立性

「立性」は「立木性」とも言われ、木のように地面に対して垂直に育ちます。また支えがなくても自立して、扇のような形に広がる種類です。高さは3つの種類のうち一番高く、およそ200cm以上に育つといわれています。成長が早く、太い株になりやすいです。

①マジョルカピンク

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華やかなピンク色の花を咲かせるマジョルカピンクは、色味が可愛いため観賞用としても人気が高い品種です。枝分かれはあまりなく、真っ直ぐ育ち、葉っぱが短めのためリースなどクラフト材料にも適しています。

②トスカナブルー

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トスカナブルーはイタリアのトスカーナ地方で生まれたローズマリーで、淡いパープルの花が咲きます。葉は幅広で収穫しやすい品種です。この品種は大変生命力が強く、成長スピードが早いことが特徴的で、季節問わず収穫が可能です。

③シッシングハストブルー

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シッシングハストブルーは細かな枝分かれが美しい品種で、花は白っぽいものから濃いブルーまで様々です。枝分かれした見た目は松の木に、太陽に向かってふわふわと伸びます。他の品種に比べ、香りも松に似た香りがすることが特徴です。

④マリンブルー

出典: https://www.engei.net/Browse.asp?ID=12425

マリンブルーは名前から連想されるとおり、濃いめの青い花を咲かせます。香りは非常にさわやかで、食用だけでなくガーデニングにも向いている品種です。古くから日本にあった品種のため、日本でも育てやすいです。

⑤レックス

出典: https://www.qherb.jp/onlineshop/gardening/plants/hp-ros10.html

レックスは紫色の花を咲かせる品種で、他のローズマリーと比べると葉っぱが大きく肉厚で、艶があり、成長が早く、まとまって伸びるため垣根などに適しています。寒さには弱い傾向がありますが、温かい場所では丈夫に育てることが出来ます。

⑥ミス・ジェサップ

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イギリスで好まれるミスジェサップは寒さにも強く丈夫です。立性の他の品種に比べても背が高く、枝葉がしっかりしています。また、酸化防止作用が高く、化粧品にも多く使用される品種です。

⑦アープ

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アープはアメリカテキサス州で生まれた品種で、他の種類に比べて花は白に近いのが特徴です。ローズマリーの中でも最も寒さに強く、マイナス20度まで耐えることが出来るため寒冷地でも育てることが出来ます。

ローズマリーで食用の種類はどれ?おすすめを紹介!

ローズマリーは一部の観賞用の品種を除いて、ほとんどの品種を香辛料などとして料理に使うことが出来ます。品種により、葉の大きさや香りが異なるため、数あるローズマリーの中でも、特に食用に向いているおすすめの品種を紹介します。

①プロストラータス

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プロストラータスは他の品種に比べて葉っぱに厚みがあり、サイズもやや大きめのため調理用として扱いやすい種類です。肉料理と相性がよく、フライパンで肉を焼く際に下敷きにすると、肉の生臭さを消すことができます。

②トスカナブルー

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トスカナブルーはローズマリーの中でも葉っぱが大きいので、炒め物などに向いています。収穫しやすく、非常に成長が早いため、葉をちぎってもすぐに伸びるので、使い勝手が良いのが特徴です。香りがよいため、ハーブティーなどにも向いています。

③マリンブルー

出典: https://www.qherb.jp/onlineshop/gardening/plants/hp-ros7.html

マリンブルーも丈夫で成長が早いため料理に向いています。他のローズマリーと比べてさわやかな香りが特徴的で、肉料理の臭み消しのほか、花、葉っぱともにスープやシチュー、カレーの香りづけに適しています。

ローズマリーの料理への使い方・レシピ

ローズマリーはポプリやアロマオイルとして使用されるほかに、ほとんどの品種が食用可能で、みな同じような方法で料理に使うことが出来ます。ローズマリーを使ったおすすめのレシピを紹介します。

①ガーリックハーブチキン

出典: https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/393582

ローズマリーを使った代表的なレシピです。普段の肉料理にローズマリーを足すだけで、簡単にお洒落な料理になります。

(↓詳しい作り方・手順はこちら↓)

ガーリックハーブチキン

②牡蠣とローズマリーのオイルパスタ

出典: https://oceans-nadia.com/user/41535/recipe/372710

ローズマリーはパスタとも相性がよく、ソースの種類問わず一味加えることができます。

(↓詳しい作り方・手順はこちら↓)

牡蠣のオイルパスタ~ローズマリー風味~

③ローズマリーとパイナップルとパプリカのシャーベット

出典: https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/391971

香りが良い品種の場合は、スイーツにも向いています。ひと手間で簡単に出来るローズマリーを使ったスイーツレシピを紹介します。


(↓詳しい作り方・手順はこちら↓)

ローズマリー香るパイナップルとパプリカのシャーベット by 楠みどり | 【Nadia | ナディア】レシピサイト - おいしいあの人のレシピ

ローズマリーの種類は様々

ローズマリーには様々な品種があり、どれもそれぞれに見た目や香りが異なりますが一部観賞用の品種を除き、ほとんどの品種が食用可能です。普段の料理に一手間加えるだけで、レベルアップした料理を楽しめますので是非、生活にローズマリーを取り入れてみてはいかがでしょうか。

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