ローズマリーは何種類？違い・見分け方は？食用の品種や料理への使い方など紹介！

アープはアメリカテキサス州で生まれた品種で、他の種類に比べて花は白に近いのが特徴です。ローズマリーの中でも最も寒さに強く、マイナス20度まで耐えることが出来るため寒冷地でも育てることが出来ます。

ローズマリーは一部の観賞用の品種を除いて、ほとんどの品種を香辛料などとして料理に使うことが出来ます。品種により、葉の大きさや香りが異なるため、数あるローズマリーの中でも、特に食用に向いているおすすめの品種を紹介します。

プロストラータスは他の品種に比べて葉っぱに厚みがあり、サイズもやや大きめのため調理用として扱いやすい種類です。肉料理と相性がよく、フライパンで肉を焼く際に下敷きにすると、肉の生臭さを消すことができます。

トスカナブルーはローズマリーの中でも葉っぱが大きいので、炒め物などに向いています。収穫しやすく、非常に成長が早いため、葉をちぎってもすぐに伸びるので、使い勝手が良いのが特徴です。香りがよいため、ハーブティーなどにも向いています。

マリンブルーも丈夫で成長が早いため料理に向いています。他のローズマリーと比べてさわやかな香りが特徴的で、肉料理の臭み消しのほか、花、葉っぱともにスープやシチュー、カレーの香りづけに適しています。

ローズマリーはポプリやアロマオイルとして使用されるほかに、ほとんどの品種が食用可能で、みな同じような方法で料理に使うことが出来ます。ローズマリーを使ったおすすめのレシピを紹介します。

ローズマリーを使った代表的なレシピです。普段の肉料理にローズマリーを足すだけで、簡単にお洒落な料理になります。