鮭の旬の時期・季節はいつ？種類・産地で違う？選び方・栄養価やレシピのおすすめなど紹介！

鮭の旬はいつかと聞かれたら、秋と答える人が大多数でしょう。しかし実際は鮭の旬は年に何度かあり、ここでは、鮭の旬の時期や種類について説明します。

鮭にはいくつかの種類があり、旬の時期が異なります。

旅行先での朝食やお弁当でもよく目にする鮭は、日本人になじみ深い魚の一つです。旬の違いだけでなく、産地や漁獲高を知っておくと、スーパーなどで購入する際にも役立つはずです。ここでは、鮭の生態や特徴、主産地と生産量について説明します。

鮭は種類を問わず寒流を好むため、北の海に生息しており、南限が日本となっています。北海道で生まれる白鮭の場合は、秋に産卵された卵が翌年の春に孵化し、川を下って海に出ます。そして北海道沿岸からベーリング海峡までを長い時間をかけて回遊し、4年前後に生まれた川で産卵するために戻るのです。

鮭の切り身はオレンジや赤であるのが一般的ですが、実は白身魚に分類されます。エサとして赤いエビやカニを食べることから、身が赤くなるという特徴をもっているのです。

旬の時期なら脂ののった生鮭を購入し、自分好みで塩を振って保存したり、新鮮なうちに生食を楽しむのも良いでしょう。そう考えると、鮭の選び方や栄養価について知っておきたいところです。ここでは、鮭の選び方のポイントと栄養価・効能について説明します。