ご飯を美味しく冷凍保存する方法や賞味期限は？解凍のコツや容器のおすすめも紹介！

ご飯を多めに炊いたときや、その日に食べきれないときはどうしてますか？美味しく炊けたご飯は出来るだけ上手に保存したいものです。ご飯は冷凍保存が一番と聞きますので、ご飯の保存に一番適した方法を紹介します。

ご飯の保存方法に常温や冷蔵保存がありますが、この方法ではご飯が傷みやすいので美味しく保存するには向いていません。ご飯の味が落ちるのはデンプンの劣化が最大の原因です。炊き立てのご飯をそのまま保温状態にすると、だんだんデンプンの劣化が始まり黄色く変色したりパサついてきます。炊飯器で保温するなら4～5時間までと覚えておいてください。

では冷蔵庫ではどうでしょうか？実はこのデンプンは温度2～3℃以上で劣化をする特質があり、まさに3～5℃の冷蔵庫でのご飯の保存はデンプンの劣化が進むのでおすすめできません。

（＊ご飯の常温保存について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

冷凍保存ならどうでしょう。実は、ご飯は冷凍が一番美味しく保存できます。冷凍庫はだいたい－18℃なので、ご飯を炊きたてのまま冷凍保存すると水分が保たれデンプンの劣化が抑えられるからです。解凍した時も炊きたてのような美味しいご飯を食べるために、ご飯の保存方法は冷凍保存をおすすめします。

ご飯は冷凍保存が一番ということですが、ご飯を冷凍保存する方法はどうするのか、どのくらい日持ちするのか知りたいところです。

冷凍ご飯の保存期間・賞味期限は約1か月です。冷凍ご飯の日持ちは長いほうですが3日ほどたつと冷凍とはいえ味は落ちてきます。炊きたての美味しさを味わうために早めに食べるようにしましょう。保存期間が長くなると冷凍焼けや水分が減少して味が落ちることがあります。保存期間が分かるように保存日を記入しておくと良いでしょう。

ご飯を冷凍保存するときに、より美味しく日持ちしやすくするにはどうしたら良いのでしょうか？ご飯を冷凍保存するポイントを説明します。