ハヤシライスの冷凍での保存方法・賞味期限は？解凍のコツやレシピのおすすめなど紹介！

まろやかな味わいのハヤシライスは、辛さが苦手な子供や高齢者にも親しまれる料理なので、長く保存ができると忙しい時にも便利です。ここからは、ハヤシライスは冷凍保存ができるのか、冷凍した場合にまずくなってしまうことがあるのかを詳しく説明します。

ハヤシライスは、オーソドックスな牛肉と玉ねぎのみが具材のハヤシライスであれば、冷凍保存しても美味しく食べられます。ただし、具材の種類によっては冷凍することで組織が壊れ、解凍後に水分が抜けて食感が悪くなる場合もあるようです。そのような具材をハヤシライスに加えて冷凍すると味わいが悪くなるので、具材選びには気をつけましょう。

ハヤシライスは、加える具材の種類に注意すれば冷凍保存しても美味しく食べられることが分かりましたが、具体的にはどのような手順で冷凍すれば良いのでしょうか。どの程度の期間であれば日持ちするのかも併せて紹介します。

ハヤシライスが冷凍で日持ちする期間の目安は1ヶ月程度ですが、冷凍保存しても徐々に劣化が進むのでなるべく早く食べ切るのが望ましいでしょう。冷凍後、少しでも解凍してしまったハヤシライスは日持ちしないので当日中に食べてください。

ハヤシライスの冷凍方法や日持ちする期間を見てきましたが、冷凍する際の注意点を知っておくと、ハヤシライスの品質を落とすことなく解凍後も美味しく食べることができます。ここからは、美味しく冷凍保存するために押さえておきたいポイントを紹介しましょう。

ハヤシライスやカレーなどの煮込み料理は「ウェルシュ菌」が原因の食中毒が発生しやすいと言われています。ウェルシュ菌は100度で1時間加熱しても死滅しないので、食中毒を予防するには出来上がったらすぐに急速冷凍し、菌を繁殖させないことが重要です。

ウェルシュ菌は12～50度の温度帯で繁殖し、特に43～45度で急速に増殖するので、できるだけ早く12度以下の温度まで冷却しましょう。急速冷凍の機能がない冷凍庫の場合は、熱伝導が良い金属製のバットの上にハヤシライスを置いて冷却すると、冷凍時間が短縮できます。