バナナは冷凍できる?保存方法や日持ち期間は?解凍のコツや食べ方・レシピも紹介!

【野菜ソムリエ監修】バナナは冷凍で長期保存できると知っていますか?今回は、バナナを〈そのまま・カットして〉冷凍保存する方法や日持ち期間のほか、解凍のコツも紹介します。バナナの賞味期限が切れた時の見分け方も紹介するので、参考にしてみてくださいね。

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専門家監修 |野菜ソムリエ ふじかわなおこ
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日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエプロ。冷凍生活アドバイザー。...
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日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエプロ。冷凍生活アドバイザー。 野菜大好き長男(6歳)と野菜嫌いを克服しつつある次男坊(4歳)二人のボーイズママ野菜ソムリエです。自身の経験をもとに野菜嫌いのお子さんとそのママさんのサポーターとして、野菜嫌い克服メニューやちょっとしたテクニックの発信、地域の子育てサロンや幼稚園でこどもとママのためのお野菜教室などを行っています。

目次

  1. バナナは冷凍保存できる?
  2. バナナはそのまま皮ごとでも冷凍保存できる
  3. バナナを冷凍するメリットは?
  4. ①長期保存ができる
  5. ②栄養価が上がる
  6. ③調理に使いやすい
  7. ④そのまま食べても美味しい
  8. バナナを冷凍保存する方法・日持ち期間は?
  9. ①バナナをそのまま冷凍保存する方法
  10. ②バナナをカットして冷凍保存する方法
  11. 冷凍での保存期間
  12. バナナを冷凍保存するポイントは?
  13. ①変色を防ぐ
  14. ②急速冷凍する
  15. 冷凍のバナナを解凍する方法は?
  16. ①自然解凍する
  17. ②凍ったまま調理してもOK
  18. バナナが賞味期限切れた時の見分け方は?
  19. 賞味期限が切れたバナナの特徴
  20. 冷凍バナナの食べ方・レシピのおすすめ
  21. ①冷凍バナナスムージー
  22. ②冷凍バナナヨーグルト
  23. ③冷凍バナナアイス
  24. ④冷凍バナナのケーキ
  25. バナナを正しく保存して日持ちさせよう

バナナを冷凍する際は、どのような手順で行うと良いのでしょうか。ここでは、バナナを冷凍保存する方法や日持ちする期間について紹介します。

①バナナをそのまま冷凍保存する方法

まずは、バナナを切らずにそのまま冷凍する方法の手順を紹介します。

1.バナナの皮を剥く(あればレモン汁をかける)
2.1本ずつラップで包む
3.冷凍用保存袋へ入れる


バナナの皮が付いたまま冷凍すると、バナナが完全に解凍されるまで皮が剥けず使い勝手が悪くなるので、保存前にあらかじめ皮を剥いておきましょう。皮を剥いたバナナには、レモン汁をかけておくと変色を抑えることができます。なお、ラップや保存袋の空気はできるだけ抜いておくと、より長くバナナを日持ちさせることができます。

②バナナをカットして冷凍保存する方法

続いて、バナナをカットして冷凍保存する場合の手順を紹介します。

1.バナナの皮を剥く
2.適度な大きさにカットする(あればレモン汁をかける)
3.小分けにしてラップで包む
4.冷凍用保存袋へ入れる


バナナをカットしたら、一度に使う分量に小分けしてラップで包み、保存袋へ入れましょう。小分けにすることでバナナの空気に触れる面が少なくなり、雑菌の繁殖を抑えることができます。なお、バナナをペースト状にして保存する場合も、同じように小分けしてラップで包んでから保存袋へ入れましょう。

ふじかわなおこ

野菜ソムリエ

冷凍したバナナをスムージーなどのドリンクに使いたい場合は、あまり厚くしすぎないようスライスして冷凍しておくと、凍ったままジューサーミキサーにかけても負担が少なくすぐに混ざってくれます。

冷凍での保存期間

冷凍保存したバナナの保存期間は、約1ヶ月です。保存可能な期間内であっても、バナナが変色し始めたら早めに食べるようにして下さい。また、冷凍庫に食材がたくさん詰まっていたり、扉を頻繁に開け閉めするとバナナが傷みやすくなるので注意しましょう。

バナナを冷凍保存するポイントは?

バナナを冷凍保存する際は、どのような点に注意すると良いのでしょうか。ここでは、バナナを冷凍保存する際のポイントを紹介します。

①変色を防ぐ

バナナは冷凍保存していても、酸化や追熟によって黒く変色することがあります。黒なったバナナは風味が落ちてしまうので、以下の方法で保存してバナナの変色を防ぎましょう。

1.バナナの皮を剥く
2.カットする場合は好みの大きさに切る
3.レモン汁をふりかける
4.ラップでバナナを包み、保存袋に入れる


バナナを冷凍する前にレモン汁をかけると、レモンの持つ抗酸化作用が働き、バナナの変色を防いでくれます。特にバナナをカットしてから保存する場合は変色が進みやすいので、バナナの断面を中心にレモン汁をかけておくと良いでしょう。生のレモンがない場合は、ポッカレモンなどの製品で代用することもできます。

(バナナの変色防止について詳しく知りたい方はこちらの記事も読んでみてください。)

バナナの変色・酸化は防止できる?レモンや砂糖水を使った簡単な方法を紹介!

②急速冷凍する

バナナを急速冷凍することで、バナナの味や食感を損なわずに保存することができます。バナナを冷凍室に入れたらしばらく扉を開け閉めせず、冷凍室の温度を上げないように工夫しましょう。また、冷凍室へ入れる前にバナナを冷蔵室でよく冷やしたり、バナナを金属製のバットの上に置いて冷凍室へ入れる方法もおすすめです。

ふじかわなおこ

野菜ソムリエ

バナナに含まれているポリフェノールは熟すほど増える傾向にあるので、あまーいバナナが苦手でなければ、ぜひシュガースポットが出てから冷凍してみてください。

冷凍のバナナを解凍する方法は?

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