マッシュルームは冷凍できる？保存方法・期間は？消費レシピも紹介！

マッシュルームは、空気に触れると酸化して黒ずんできます。参加した物を食べても問題ありませんが、見た目は良くないのでできるだけ避けたいものです。マッシュルームを保存するときは、密封袋の空気をできるだけ抜いて空気に触れないように保存しましょう。

上記の酸化を防ぐために、レモン汁をつける方法があります。レモンのビタミンCが酸化による黒ずみを防いでくれるので、料理の味が変わらない程度にレモン汁をつけて保存しましょう。スライスする包丁につけておいたり、ボウルに塗っておく程度で構いません。

マッシュルームは、食べ切れる量を小分けにして冷凍するようにしましょう。一度解凍されたマッシュルームは溶けた水分の中に旨味が溶け出し、風味も損なわれます。再冷凍は見た目は変わらなくても食中毒の危険があるので、一度取り出したら使い切るようにしてください。

冷凍したマッシュルームを解凍するには、どうすれば良いでしょうか。できるだけ手間をかけずに、美味しさを保つ方法を紹介します。

冷凍したマッシュルームは歯触りや香り、旨味を保つため、レンジで解凍したりせずそのまま調理中の鍋やフライパンに入れて構いません。特にカレーやシチューなどはマッシュルームの旨味が溶け出し、スライスせずに丸ごと入れた場合は見た目も豪華になります。

冷凍したマッシュルームでも、賞味期限を過ぎれば食べられなくなるのでできるだけ早めに食べるようにしましょう。賞味期限の切れたマッシュルームの特徴を紹介するので、その特徴に当てはまるようなら食べずに廃棄するようにしてください。

（＊マッシュルームの賞味期限や黒い部分について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

マッシュルームがあまりに大量に手に入った場合、冷凍庫には入りきらなかったり、どんなに食べようと意識していても食べられる期間が過ぎることもあります。マッシュルームを大量に消費できるレシピをいくつか紹介するので、参考にしてみてください。