バジルの保存方法・期間は?冷凍・冷蔵・乾燥や塩・オイル漬けで長持ちのコツも!

【管理栄養士監修】バジルの正しい保存方法を知っていますか?今回は、バジルの〈常温・冷蔵・冷凍〉で長持ちさせるコツや解凍方法にくわえ、〈塩漬け・オイル漬け・ペースト〉など保存食で保管する方法も紹介します。賞味期限切れの見分け方も紹介するので、参考にしてみてくださいね。

専門家監修 |管理栄養士・栄養士 竹本友里恵
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管理栄養士の国家資格を取得後、病院に勤務し献立作成や調理に携わる。現在はエンジニアとして働きながら、栄養サポートや栄養系メディアの記事監修など行っています。...
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管理栄養士の国家資格を取得後、病院に勤務し献立作成や調理に携わる。現在はエンジニアとして働きながら、栄養サポートや栄養系メディアの記事監修など行っています。最近はスポーツ栄養にも興味あり。趣味はフラワーゼリーなどのお菓子作りや写真です。幼少期から高校まで過度な野菜嫌いと偏食だった経験があり、食事によって身体の調子が良くなる事を体感したことから管理栄養士を目指す。正しい知識を学び、楽しい人生を送りましょう!よろしくお願いします。

目次

  1. バジルを保存するポイントは?
  2. 湿気を防ぐ
  3. 温度管理をする
  4. 新鮮なバジルを選ぶ
  5. バジルの【常温】での保存方法・期間
  6. 賞味期限の目安
  7. 【常温】での保存方法・手順
  8. バジルの【冷蔵】での保存方法・期間
  9. 賞味期限の目安
  10. 【冷蔵】での保存方法・手順
  11. バジルの【冷凍】での保存方法・期間
  12. 賞味期限の目安
  13. 【冷凍】での保存方法・手順
  14. 冷凍バジルの解凍方法
  15. バジルの【乾燥】での保存方法・期間
  16. 賞味期限の目安
  17. 【乾燥】での保存方法・手順
  18. バジルの【加工・保存食】での保存方法・期間
  19. ①塩漬けで保存する方法・期間
  20. ②バジルペーストで保存する方法・期間
  21. ③オリーブオイル漬けで保存する方法・期間
  22. バジルの賞味期限が切れるとどうなる?
  23. 賞味期限が危ない状態
  24. 腐って食べられない状態
  25. バジルは正しく保存しよう

賞味期限の目安

生バジルを冷蔵保存する場合も、賞味期限は1週間程度となります。夏場は冷蔵保存のほうがおすすめです。

【冷蔵】での保存方法・手順

生バジルは冷えに弱いので、冷蔵庫の冷気が直接当たらないようにしましょう。

①バジルの汚れをキレイに洗い流す。
②湿らせたキッチンペーパーに包む。
③ジッパー付きの保存袋に入れ、野菜室で保存する。


ビニール袋のまま冷蔵庫に入れると、傷みが早く変色してしまいます。乾燥を防ぎ、ちょうど良い湿度を保つことで賞味期限を延ばすことが可能です。

バジルの【冷凍】での保存方法・期間

バジルを長く保存したい時は、冷凍保存もおすすめです。冷凍したバジルは様々な料理で使用でき、使い勝手が良いです。

賞味期限の目安

冷凍庫での保存期間は1ヶ月程度が目安です。1ヶ月を過ぎると風味も落ちるので、早めに使い切りましょう。

【冷凍】での保存方法・手順

バジルがたくさんあって使い切れない場合は冷凍保存をしましょう。

①バジルの汚れをキレイに洗い流す。
②水気をペーパーでふき取り、葉と茎に分ける。
③葉が重ならにようにラップに包み、更にジッパー付きの冷凍保存袋に入れる。



ラップで包むのが面倒な場合は、直接ジッパー付きの保存袋に入れても構いません。冷凍保存したバジルは香りがかなり落ちてしまうので、香りをキープしたい場合は生での保存がおすすめです。

冷凍バジルの解凍方法

冷凍したバジルは解凍せずそのまま料理に使いましょう。パリパリになるので、砕けばみじん切りの手間も省けて一石二鳥です。

バジルの【乾燥】での保存方法・期間

ひと手間かけ乾燥して保存をすると、かなり長期間保存が可能です。日持ちさせたい場合は、自家製の乾燥バジルを作ってみましょう。

賞味期限の目安

乾燥バジルにすると約半年間程度保存が可能です。ただし、キレイな容器に入れて雑菌を繁殖させないことが前提になります。

【乾燥】での保存方法・手順

少し工程が多いですが、バジルの香りを長期間楽しみたい場合にぴったりです。

①乾燥バジルを保存する容器を熱湯消毒し、よく乾燥させておく。
②バジルをよく洗い、ペーパーで水気をふき取る。
③ペーパーを敷いた皿の上にバジルを重ならないようにのせる。
④500wの電子レンジで1分30秒加熱をする。
⑤パリパリに乾燥したらミルで細かく砕き、保存容器に入れる。


電子レンジにかける時間は様子を見ながら調節して下さい。料理の風味づけにぴったりな自家製乾燥バジルを簡単に作ることができます。

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