フェンネルとは？使い方＆食べ方は？＜葉・根元・シード＞別の料理レシピなども紹介！

料理に使うハーブには色々な種類がありますが、フェンネルもその一つです。しかし、フェンネルがどのようなハーブなのかを、明確に説明できる人は少ないことでしょう。ここでは、フェンネルとはどんなハーブなのかについて詳述します。

フェンネルとは、地中海が原産のスパイスハーブのことです。セリ科で和名は葉ウイキョウと呼ばれる多年草で、日本における山椒のようなものです。通常ハーブとして扱われるのは上の方についている葉の部分ですが、育った根元の部分もフィノッキオと呼ばれて食用にされるほか、種もスパイスとして活用されています。

フェンネルは、清涼感の中に甘みのある香りと味を持っています。葉の部分は香りが強いため、魚料理やピクルスなどに使われることが多いです。根元の部分は加熱すると甘みが出て、食感はセロリに似ており、煮込み料理にしても美味しいです。

（＊フェンネルの効果・効能について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

フェンネルは葉か根元か種かによって活用方法が変わるので、それぞれの特性を理解したうえで調理するのがおすすめです。ここでは、フェンネルの使い方と食べ方について詳述します。

フェンネルの葉と根元は、食用に使うのが基本です。フェンネルの葉や根元は香草として料理に入れるだけでなく、スープやシチューなどの煮込みに使うのも美味しいです。特にフェンネルの根元は加熱すると甘みが出るので、グラタンなどにする方法もあります。

フェンネルシードと呼ばれる種の部分は、香辛料やお茶にして活用できます。フェンネルシードを普段の料理に加えることでスパイシーさが増し、食欲増進に役立ちます。また、フェンネルシードのお茶を飲むとリフレッシュ効果もあるので、ストレスが溜まりがちな方にもおすすめです。