バジルの保存方法・期間は？冷凍・冷蔵・乾燥や塩・オイル漬けで長持ちのコツも！

バジルの香りが移ったハーブソルトを作ることができます。塩もバジルも両方使うことができ、半年間ほど保存が可能です。

①キレイな保存容器を用意する。
②粗塩（普通の塩でもOKです）→バジル→粗塩→バジルの順番に繰り返し入れる。

肉や魚を焼く前にすり込んだり、焼き上がりにかけたり、サラダに振りかけたりなど様々な使い方ができます。バジルそのものはトッピングすれば彩りにもなります。

バジルペーストにすれば冷蔵で1週間、冷凍で約1ヶ月程度保存可能です。

①バジルペーストを作る（※後述のレシピ参照）
②瓶や保存容器に入れて冷蔵庫に入れる。冷凍保存の場合は小分けにしてラップで包み、ジッパー付きの冷凍保存袋に入れる。

パスタはもちろん、茹でたじゃがいもにかけたり、ピザソースにするのもおすすめです。

（↓バジルペーストの作り方はこちらを参照してください。）

オリーブオイルに漬けると、バジルの香りが移ったオイルになります。オイル漬けにした場合の保存期間は1ヶ月が目安となります。

①バジルの葉を摘み取り、よく洗いペーパーで水気をふき取る。
②にんにく2片を薄切りにする。
③鷹の爪は輪切りにする。
④すべての材料をオリーブオイルに漬ける。

このオイルを使ってドレッシングを作ったり、パスタを作るととっても香りのよい仕上がりになります。バジルの葉が痛んでしまうので、葉は漬けてから1週間後に取り除いて下さい。

賞味期限が迫っているバジルの特徴は分かりやすく、判断しやすいです。

・バジルの葉がしおれる
・乾燥する
・変色する

上記の場合は傷んでる証拠です。なるべく早く使い切るか、調理・加工して保存しましょう。

以下の様になっていたら、腐ってしまい食べられない状態のバジルです。

・葉が黒く変色し、緑色の部分が無い
・ドロドロしている

フードロスを無くすためにも、腐らせる前にしっかり保存しおいしく頂きましょう。