コーンスターチとは？片栗粉と違いは？役割・使い方や活用レシピのおすすめも紹介！
コーンスターチとは何か知っていますか？今回は、コーンスターチの〈原料・使い方・役割〉や片栗粉との違いを比較して紹介します。コーンスターチの代用品や余った場合の使い道にくわえ、〈カスタード・プリン〉など、活用レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
家にコーンスターチがないけど、作りたいレシピにコーンスターチが少量必要なとき、この10g程度のためだけにまとめて100g買うのはもったいない気がします。コーンスターチの代わりになるものは、どんなものがあるのでしょうか。
①ベーキングパウダー
コーンスターチの代わりにベーキングパウダーを代用すると予期せず生地が膨らみ、風味も変わってしまいます。見た目もよく似ていますし、少量必要なことから代わりに使用しないよう注意してください。
②片栗粉
少量なら、違いを感じることは少ないようです。普段お料理で片栗粉を使っている場合には、お菓子作りでもコーンスターチが必要な時に片栗粉で代用できます。
・とろみ付け
・あんかけ、卵スープ
とろみを調整してエビチリや八宝菜などトロッとしたソースの中華料理でコンスターチを代わりに加えれば、遜色ない出来上がりです。ただし、コーンスターチよりもとろみが固い性質なので、少しずつ加えて好みのとろみにしてください。
③米粉
コーンスターチは洋菓子に使われることが多いのですが、サクッとしたクッキーにしたい場合には米粉を代わりに使うのがおすすめです。
・揚げ物の衣、焼き菓子の食感を軽くする
・唐揚げ(竜田揚げ)、クッキー
もちっとした食感を生み出す米粉は、生地をまとまりやすくするので、肉、魚にも絡みやすく揚げ物がカラッと揚がります。
④タピオカ粉
もちもちのパンケーキに仕上げたいときにおすすめです。クッキーはサクサク食べやすい仕上がりになります。
・クリームの固さ調整
・ケーキ、クッキー(焼き菓子)、カスタード
自宅でタピオカドリンクを作れるタピオカ粉はキャッサバという芋のでんぷん質を原料にしているため、コーンスターチの代用になります。
⑤葛粉
和菓子が好きな方には馴染みのある材料、生地の風味を邪魔しないので代用しやすいです。
・とろみ付け
・プリン、シュークリームのカスタード
葛粉は、葛餅や葛湯などに使われる粉で、これもとろみを出したいときに、コースターチの代わりに加えることが可能です。プリン、カスタードクリームに冷やして食べるお菓子に向いています。
(＊コーンスターチの代用について詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。)
コーンスターチの賞味期限は？余ったら使い道ある？
購入するときは、100gほど袋に入れられた状態で購入し、少量ずつ使うので賞味期限が気になるところです。余ったらどんな使い道があるかを知っていれば、好きなスイーツをレシピ通り忠実に作れて失敗も減らせます。
コーンスターチの賞味期限
コーンスターチの賞味期限は、キッチンの収納棚など直接日光が当たらない・涼しい場所に保管し、360日と言われています。適切に保存すれば、1年近くは保てるようです。
コーンスターチの使い道・活用法
海外では、コーンスターチを食べる以外に掃除やスキンケアに活用しています。もともと食品なので化学的原料に不安のある方にも安心な使い道です。
・日焼けアフターケア
・ガラスクリーナー
日焼けをしてしまった部分がヒリヒリ痛い時、コーンスターチを水に溶かして塗布すると痛みを和らげてくれます。応急処置的な役割で活用できます。また、コーンスターチをレモン汁、酢、水と混ぜて、窓に吹きかけ乾いた布で拭き取るとガラス表面を掃除できます。