舞茸は冷凍できる？保存方法や日持ち期間は？解凍法やレシピのおすすめも紹介！

舞茸は小分けにして冷凍保存しておけば、必要な時に必要な分だけ使うことができるので、余分な解凍を防ぎ食材を無駄にしてしまう心配もありません。一度冷凍した舞茸は解凍後に使いきれずに再冷凍すると、食感や味が劣化し風味も落ちるので必ず使い切るようにして下さい。

小分けにして保存することは、舞茸が空気に触れる面積も少なく済み劣化を抑えるメリットもあります。

舞茸を冷凍保存した場合、保存期間の目安は約1ヵ月程です。冷蔵保存に比べると大幅に日持ちさせることが可能になりますが、新鮮な状態で美味しく食べるためには出来るだけ早く食べるようにしましょう。

冷凍保存した舞茸を美味しく調理するには解凍方法にもポイントがあります。どのような方法なのか具体的に紹介するので参考にしてみて下さい。

舞茸などのきのこ類の旨味成分を最大限に引き出すポイントの一つに、加熱調理があります。きのこ類は冷凍だけでなく加熱によっても細胞が破壊され旨味や栄養が増加します。また、加熱調理は冷凍保存によって壊された細胞から流れ出た栄養素や旨味を、逃さずに食べることができるためおすすめの調理方法です。

冷凍舞茸を自然解凍や電子レンジで解凍すると、冷凍保存で増えた旨味成分が水分やドリップとして流れ出てしまいます。食感も悪くなり味も落ちるので、舞茸は解凍せず冷凍の状態のまま調理するようにしましょう。

舞茸の賞味期限が切れてしまうとどのような特徴が現れるのでしょうか。舞茸が腐ってしまった場合の見分け方のポイントを紹介します。

舞茸は年中安定して購入でき安価なので、様々な料理に頻繁に使うことができます。下記で紹介するレシピは全て冷凍舞茸で作ることができるので、旨味と栄養価がアップした冷凍舞茸を使ってぜひチャレンジしてみて下さいね。