ベーキングパウダーの小さじ1杯は何グラム？代用品での測り方やカロリー・糖質量なども解説！

ベーキングパウダー小さじ1杯の正しい測り方は次の通りです。

1.ベーキングパウダーを小さじに軽く山盛りに入れる
2.お箸やヘラなどのまっすぐなものですり切る

山盛りになった状態で、お箸などまっすぐなものを使って、小さじのヘリを滑らせてベーキングパウダーをすり切ります。このとき、山になったベーキングパウダーを押さえつければ、粉の密度が高くなり分量に誤差が出るので、押さえつけないようにしてください。

ベーキングパウダーの量が少ない場合には次のようなことが起きます。

・ふくらみが足りない
・生地が固く感じる

ベーキングパウダーは水と反応して炭酸ガスが発生し生地がふくらみますが、入れる分量が少ない場合は生地のふくらみが足りないということが起きるでしょう。また、生地の中に空気が含まれず、全体が硬めに出来上がることになります。ベーキングパウダーが足りずに、少量しか入れられない場合は、前述のベーキングパウダーがない時の代用品を使ってみてください。

ベーキングパウダーの量が多すぎる場合は、次のようなことが起きます。

・苦みが強くなる
・ふくらまない

ベーキングパウダーは、生地をふくらませる過程でガスや中性塩を発生させますが、この中性塩が苦みの原因です。またベーキングパウダーは重曹を多く含み、重曹の成分である炭酸水素ナトリウムにも苦みと独特のにおいがあるため、入れすぎれば苦みが強くなります。

また生地を膨張させる役割がありますが、入れすぎれば炭酸ガスが多く発生しふくらみすぎて凹んでしまうのです。出来上がりがふくらまない時は、ベーキングパウダーを入れすぎていたという可能性があるでしょう。