大根の保存方法・期間は？常温・冷蔵・冷凍で長持ちのコツや保存食レシピも紹介！

大根は、最適な温度が0℃～5℃と低いため、夏場は常温保存には向きません。気温の低い冬場なら冷暗所での常温保存が可能です。

1．湿らせた新聞紙で大根を包む
2．1を冷暗所に立てて保存する

上記のやり方で保存すれば、2週間ほど新鮮な状態を維持できます。

家庭菜園などで大根がたくさん収穫できた、などという場合には土中に埋めて保存する、という方法があります。

1．大根の葉を少しだけ残して切り落とす。
2．30cm以上の深さの穴をあける。
3．根元を上にして逆さまに土中に埋める。


複数本埋めるときは隣との間隔を10cm以上空ける、大根同士を重ねたい場合は隙間に土を入れて空洞ができないようにすることがポイントになります。そうすることで冬場から春先までの数か月、長期にわたり大根を保存することができます。

大根を1本丸ごと冷蔵庫で保管する場合の保存方法は以下の通りです。

1．葉を切り落とす。
2．新聞紙で包み、冷蔵室で立てて保存する。

葉が付いたままにしておくと、そこから水分が失われてしまうため、葉が生えている根元ギリギリのところで白い身を切ります。

野菜室で保存する場合は、霧吹きなどで新聞紙を軽く湿らせると良いでしょう。上記の方法で約2週間、鮮度を保つことができます。

1本丸ごと冷蔵庫に入れるのが大変な時は、カットし以下の手順で保存することも可能です。

1．大根の葉の根元ギリギリで白い身を切り、葉と根を分ける。
2．2・3等分に切り分け、それぞれをラップでしっかり包む。
3．ビニールの袋などに入れ、冷蔵室で保存する。

カットした大根は、保存袋などに直接入れてしまうと切り口に空気が触れ、水分が抜けてしまうため、ラップでしっかり密封するようにしましょう。保存期間は約1週間です。

大根を冷凍庫で保存するためには以下の手順で処理をします。

1．葉や茎の部分とは切り分ける。
2．皮をむき、用途に合わせたカットをする。(いちょう切り・短冊切り・輪切りなど)
3．食品用保存袋に小分けに入れ、空気が入らないように密封し、冷凍庫に入れる。

冷凍庫にれる前に、保存袋の空気をしっかり抜いておきましょう。