キャベツの保存方法・期間は？丸ごと・千切り・みじん切りなどカット別に紹介！

キャベツは丸ごと購入して保存する場合もあるかと思いますが、保存している間に傷んでしまう事もあります。劣化を防ぎながらキャベツを保存するには、どうすれば良いのでしょうか？

キャベツはレタスと見た目がよく似ていますが、適した保存方法は少し異なっています。レタスを保存する時は、芯につまようじを刺して保存するのがおすすめです。レタスを始めとした葉物野菜の芯には「成長点」があり、これを刺して成長を止めることで劣化を防ぐ事ができます。

なかなか上手につまようじを刺せないなら、小麦粉を使った方法もあります。芯を3mmほどカットしておき、カット面に薄く小麦粉を塗ります。その後は乾いたキッチンペーパーなどでしっかり包み、蒸発を防ぎましょう。ラップで包んでおけば、2週間ほど保存可能です。

同じく葉物野菜であるキャベツにも同じ様に成長点があるのですが、キャベツの芯は硬いのでつまようじで刺すのは少し難しいです。キャベツを保存する時は、芯を丸ごとくり抜いてしまうのがおすすめです。その後は、穴に濡らしたキッチンペーパーを詰めておきましょう。

（＊キャベツとレタスの違いについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

続いて、キャベツを保存する時のポイントを紹介します。温度や乾燥などに気を付ければキャベツは長持ちするので、早速チェックしていきましょう。

キッチンの温度が低い時期なら、キャベツを常温保存する事ができます。キャベツを保存するのに適した温度は0～5度くらいなので、これを越す様なら冷蔵庫で保存しておきましょう。

キャベツを保存する時に重要なのは、水分が抜けて乾燥しない様にする事です。乾燥するとキャベツが劣化し早く傷んでしまうので、湿らせたキッチンペーパーを芯があった部分に詰めておくなどの対策がおすすめです。

（＊キャベツの選び方について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）