冷凍焼けとは？食べれる？原因・対処法や防止策を肉・魚・米別に解説！
冷凍焼けとは何か知っていますか？今回は、冷凍焼けの原因や対策方法に加えて、冷凍焼けしても食べれるかどうかも紹介します。＜肉・魚・米＞の食材別の防止策や、解凍方法も紹介するので、参考にしてみてくださいね。冷凍焼けについて理解し、冷凍焼けを防ぎましょう。
目次
冷凍した食材の解凍方法は？
冷凍した食材を解凍する際にはどのような点に気をつけたら良いのでしょうか。肉・魚・野菜・米と食材別の解凍方法や解凍する際のポイントについて紹介します。正しい解凍方法を身につけて、解凍後の食品も美味しく味わいましょう。
①冷凍した肉＆魚の解凍方法
冷凍した肉や魚は下記のポイントを意識しながら解凍すると良いでしょう。
・冷蔵庫内でゆっくりと時間をかけて解凍させる
・急いでいる場合は、流水に当てながら解凍させても良い
・室温での解凍は品質劣化の原因となる
冷蔵庫内でゆっくりと時間をかけて解凍させることで、急激な温度原価による細胞の破壊を防ぐ事が可能となり、品質の劣化を防止しながら解凍することが出来るようになります。
（＊豚肉や魚の解凍方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
②冷凍した野菜の解凍方法
冷凍した野菜は、状態や大きさ別に解凍方法が異なります。
・小さく刻んでから冷凍した場合は常温で盛り付けて良い
・下ゆでしてから冷凍した場合は流水で解凍させる
・葉物野菜は常温解凍が向いている
ネギやすりおろした状態のショウガはそのまま薬味として食べ物に盛り付けて良いでしょう。下ゆでしてから冷凍した場合は流水解凍が向いています。葉物野菜は常温で完全に解凍させます。
③冷凍した米の解凍方法
お米を解凍させる場合には下記のようにすると良いでしょう。
・炊いてから冷凍させたお米は、電子レンジで解凍させるのが良い
・解凍途中で一度ほぐすのがポイント
・容器に移してから解凍させた方が良い
電子レンジは解凍の際に均一に温度が行き渡らない可能性があるため、解凍の途中で一度ほぐすと良いでしょう。ラップの状態で解凍させると水分を吸い過ぎてしまう恐れがあるため、一度容器に移してから解凍させることをおすすめします。
（＊冷凍ご飯の解凍方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
冷凍焼けには要注意
冷凍焼けとは、冷凍する過程で乾燥や酸化が原因で生じる品質劣化である事が分かりました。美味しさや品質を保ったまま食材を冷凍保存するために、冷凍焼けの防止策や対策を知り、適切な保存方法で肉や魚、米を保存しましょう。