大根の中身・皮が黒い原因は?筋・斑点があっても食べれる?正しい保存方法を解説!

【管理栄養士監修】大根の中身や皮に黒い筋・斑点があったことはありませんか?今回は、大根の中身・皮に黒い筋・斑点がある原因や食べても大丈夫なのかを紹介します。大根の保存方法や黒筋・斑点が隠れるレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。

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専門家監修 |管理栄養士・栄養士 管理栄養士トントン
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管理栄養士専攻の大学卒業後、地域密着型ドラッグストアへ就職。 管理栄養士と就職後に取得した医薬品登録販売者の資格を生かし、栄養学だけでなく、...
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管理栄養士専攻の大学卒業後、地域密着型ドラッグストアへ就職。 管理栄養士と就職後に取得した医薬品登録販売者の資格を生かし、栄養学だけでなく、日常でも使える養生法を組み合わせた接客で多くのお客様のお悩みを解決中です。Twitterやアメブロでもお悩み毎にアドバイスや情報を公開中ですので見てみてください!

目次

  1. 大根の中身が黒い・真っ青!
  2. 保存状態が悪いのが主な原因
  3. 大根の中に黒い筋・斑点が出る原因は?食べられる?
  4. ①水晶現象
  5. ②青あざ症
  6. ③ダイコンバーティシリウム黒点病
  7. ④黒芯病
  8. 大根の中に黒い筋・斑点があって食べられない場合とは?
  9. 大根が腐っている場合は食べられない
  10. 大根の皮に黒い斑点・部位がある原因は?食べられる?
  11. ①黒カビ
  12. ②虫(センチュウ)の被害痕
  13. 大根の中に黒筋・斑点があるものを避ける方法は?
  14. カット済みの大根を買う
  15. 大根の正しい保存方法・期間
  16. 常温での保存方法・期間
  17. 冷蔵での保存方法・期間
  18. 冷凍での保存方法・期間
  19. 大根の黒い筋・斑点を隠せる料理レシピ
  20. ①大根のカレー
  21. ②大根と豚バラの味噌煮
  22. ③大根の韓国風煮物
  23. ④大根のめんつゆバター
  24. ⑤大根とニンジンのカレー風味
  25. 大根に黒い筋・斑点があっても捨てないで

買った大根に黒い筋や斑点があった場合も、カビで無いなら捨てずに活用しましょう。大根の変色を隠せるような料理レシピを紹介します。

①大根のカレー

黒や透明に変色した大根は味が落ちていますので、カレーに入れるのがおすすめです。カレーの濃い味で大根の味が落ちていることが気になりにくいですし、ジャガイモの代わりとして使えますのでボリュームアップになります。

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②大根と豚バラの味噌煮

大根と豚バラは相性抜群です。お醤油ベースで煮るのが一般的ですが変色した大根や味が落ちてしまった大根をごまかすため、味噌で濃いめに煮ましょう。ご飯がすすむ一品になります。

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管理栄養士トントン

管理栄養士

大根といったら和食のイメージが強いですね。色んなレシピがありますが、味噌は見た目も味も誤魔化すのにもってこい。青あざ症の場合、煮込むだけでも色が落ち着く場合もありますので、まず、少し煮込んでみてから、メニューを考えるのもありかもしれません。ただし、一番良いのは、より栄養や旨味のあるうちに食べきる事です。

③大根の韓国風煮物

和食のイメージが強い大根ですが、コチュジャンを使って韓国風に煮るレシピです。コチュジャンは韓国の味噌ですので、日本の味噌と同じように大根によく合います。味が濃いので、少し見た目や味が悪い大根でもおいしくいただけます。

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④大根のめんつゆバター

大根を醤油ではなくめんつゆと合わせます。めんつゆはおいしい出汁の味と、バターのコクで、少し味の落ちた大根もおいしく料理することができます。甘めの味付けで子供にも大人気の一品です。

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⑤大根とニンジンのカレー風味

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