消費期限切れは何日まで食べれる？1日・2日過ぎたら限界？劣化しやすい食べ物も紹介！

食材を冷凍する際は、空気に触れないようにラップでしっかり包んだ上で、密閉できる袋などに入れるのがおすすめです。空気に触れていると、その部分が乾燥や酸化を起こして冷凍焼けを起こし、味や食感が落ちてしまいます。また、冷凍庫の臭いがついて食材本来の香りを邪魔してしまうこともあるでしょう。

冷凍保存で美味しさを保ちたければ、急速冷凍することも大切です。食品を凍らせる時には食材の中の水分が氷に変わって膨張し、食材の細胞を傷つけてしまいますが、この氷の結晶は特に-1〜-5℃の温度帯で大きくなります。

この温度帯に留まる時間が長いと細胞の損傷が増え、解凍後に食品から栄養や旨味を含む水分が流出しやすくなり、パサパサした食感やアクが多く出る原因になります。

冷凍する際は、冷凍時間の短縮のためにも保存袋に入れたら食品を薄く平らに伸ばし、金属トレーまたはアルミホイルの上に載せて冷凍しましょう。冷凍庫の温度を「強」に調節するか、あれば急速冷凍機能を使用することで、家庭でも素早く凍らせることができます。

消費期限は劣化しやすい食品に表示されるので、期限切れの食品は食べない方がよいことを紹介しました。消費期限切れの食品は、必ずしも食べられないわけではありませんが、食べる場合は自己責任になります。出来る限り消費期限切れにならないように、保存方法や購入のタイミングなどを工夫しましょう。