ハマチは出世魚？名前・呼び名の順番は？ブリ・カンパチとの違いや関係性も紹介！
出世魚「ハマチ」がどんな魚か知っていますか？今回は、出世魚「ハマチ」の出世の順番と名前の変化にくわえ、ブリ・カンパチとの違いや関係性について紹介します。ハマチの〈旬・捌き方・レシピ〉なども紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
ちなみにハマチと似た「カンパチ」は全く別の魚
カンパチもハマチと同様に出世魚ですが、カンパチとハマチは全く別の魚なので注意しましょう。ハマチとカンパチは切り身や見た目がとても似ているため、素人では判断がしにくいですがヒレや顔の形、風味にも若干の違いがあります。機会があればカンパチとハマチの違いを実際に比較してみると良いでしょう。
（＊カンパチについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）
ハマチの捌き方・下処理の仕方は？
ハマチの捌き方・下処理は下記の通りです。
①金たわしでハマチの鱗を取り洗い流す
②エラを引っ張りながら上部の付け根を切り落としたら、中骨とも切り離す
③包丁を深く入れないようにしながら腹を裂き内臓を取り出す
④血合いに切り込みを入れ流水で洗い流しあら水気を拭き取る
⑤カマから胸鰭にかけてまっすぐ切り込みを入れる
⑥反対側も同様にして頭と胴体を切り離す
⑦腹側から中骨に沿って尾びれの方向に包丁を入れる
⑧背びれ側の中骨の上から滑らすように包丁を入れる
⑨反対側も同様にして包丁を入れると三枚おろしの完成
ハマチは大きな魚ですが正しい手順で行えば簡単に下処理することができます。ポイントとしては、血合いの部分をきちんと取り除かなと臭みの原因となるため、綺麗に水で洗い流すようにしてください。
ハマチの美味しいレシピ
ハマチは、様々な料理との相性がいいため調理法を覚えておくことでレシピのバリエーションが広がります。簡単に美味しい料理を作ることができるのでおすすめの魚です。ここでは、ハマチを使った人気レシピをいくつか紹介するので参考にしてください。
①ハマチの照り焼き
ハマチを甘辛い味付けで焼いた照り焼きになります。淡泊な味のハマチには、照り焼きの味付けと相性がよくご飯が進む一品です。ハマチの味だけでなく、柔らかい食感も堪能することができるため覚えておきたいハマチ料理の人気メニューになります。
②はまちの切り身と漬け丼
ハマチ本来の味を楽しみたいなら覚えておきたい一品でしょう。準備するのはハマチの切り身と漬けタレのみなので、とても簡単に作ることができます。