中華スパイス「五香粉」とは？まずいし臭いって本当？使い方・活用レシピも紹介！
五香粉とはどんなスパイスか知っていますか？まずいし臭いと言われますが本当でしょうか？今回は、中華スパイス「五香粉」の味わい・香りや、料理などへの使い方・役割も紹介します。五香粉の活用レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
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目次
コリアンダーやパクチーなどの香菜と五香粉を使用し、本場の中華料理のような味わいに仕上げた炒飯のレシピです。香菜の歯ごたえのある食感も愉しめる一品となっています。
五香粉がないときの代用品は？
五香粉がない場合には、以下のもので代用することができます。
・シナモン
・生姜
・七味唐辛子
・カレー粉
・ガラムマサラ
カレー粉は肉料理の臭み消しとして代用ができますが、料理が黄色に着色してしまうので注意が必要です。チンピが含まれる七味唐辛子や、シナモンやクローブを含むガラムマサラは五香粉に似た風味を出すことができますが、五香粉の独特の辛味やほのかな甘みを出すことは難しいようです。
五香粉のスパイスの1つであるシナモンと生姜やスターアニスなどを複数組み合わせることによって、より五香粉に近い風味を出すことができます。
（＊五香紛の代用品について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
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まずい臭いと言われることもある五香粉ですが、使ってみると健康に良い効果や味が引き締まることがあります。中華料理を本場の味に近づけたい人にはおすすめのスパイスです。紹介したレシピなどを参考に料理の幅を広げてみてください。