人気1位｜味噌汁の殿堂入りレシピTOP30【つくれぽ1000】から厳選！

貝割れ菜を入れたら、火を通し過ぎないのがポイントです。他の具材も入れたい場合は、貝割れ菜以外に火が通った後に貝割れ菜を入れます。貝割れ菜の辛味が苦手な方は、早めに貝割れ菜を入れて火を通すと食べやすくなります。

ナスは油をよく吸うので、このレシピでは最初に鍋の中でナスに油をかけて吸収させているのがポイントです。味噌を入れてからもよく煮込むので、味噌は手で溶く作業をしなくても勝手に溶けてくれます。

サツマイモだけでも甘いですが、玉ねぎの甘味と油揚げの旨味との相性が良く、優しい味の味噌汁になります。サツマイモは煮込み過ぎると崩れるので、きれいに仕上げたい場合は煮込み時間に注意が必要です。