ブラックマッペとは？どんな「もやし」？味わい・栄養など特徴や食べ方のおすすめも紹介！
【野菜ソムリエ監修】「ブラックマッペ」という野菜を知っていますか？黒豆から作ったもやしの1種です。今回は、もやし「ブラックマッペ」の味わい・食感など特徴や、栄養価・効能なども紹介します。ブラックマッペの食べ方やレシピのおすすめも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
一般的な大豆よりもやや小ぶりの子大豆を原料に作られたもやしが子大豆もやしです。大豆よりも小さいものの、豆の食感や風味がしっかり感じられます。大豆イソフラボンや植物性たんぱく質など、栄養価も豊富で、やや細い軸もシャキシャキした食感が楽しめます。
ブラックマッペの栄養価・効能
ブラックマッペに含まれる、代表的な栄養素は以下の通りです。
・たんぱく質
・ビタミンC
・アスパラギン酸
・ビタミンB1
・食物繊維
・葉酸
豆を原料としているブラックマッペは、たんぱく質や食物繊維が豊富で、筋肉の増量や腸内環境の改善などに役立ちます。また、糖質の代謝を促進し、疲労回復にも役立つビタミンB1や抗酸化力の高いビタミンCも含まれています。
豆が発芽するために栄養価が高くなっていて、新しい細胞の生まれ変わりや発育にも欠かせない葉酸もたくさん含まれているのが特徴で、妊娠中の女性にもおすすめの野菜です。また、アミノ酸の一種であるアスパラギン酸は疲労回復にも効果的と言われているので、疲れを感じた時にブラックマッペを取り入れてみるのも良いでしょう。
（＊もやしの栄養素について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
ブラックマッペの食べ方は？
ブラックマッペをよりおいしく食べるには、どのような料理や調理法が向いているのでしょうか。ここでは、ブラックマッペのおすすめの食べ方を紹介します。
ブラックマッペに合う調理法・料理
ブラックマッペが向いている調理法や料理は以下の通りです。
・ナムル
・おひたし
・スープ
・炒め物
豆の甘みが強いブラックマッペは、シンプルな調理法が向いています。もやしがメインになるような料理がおすすめで、ナムルやおひたしで食べると、ブラックマッペの味わいをそのまま味わえるでしょう。
また、水分が少なくシャキシャキしているので炒めものにするのもおすすめで、良い歯ごたえで美味しい炒め物が作れます。栄養価も高いので、水に溶けた栄養も余すことなく摂り入れられるスープや鍋で味わうのもよいでしょう。
ブラックマッペのレシピのおすすめ
ブラックマッペを使ったおすすめの料理を紹介します。紹介するレシピを参考に、お好みの美味しいブラックマッペ料理を作ってみてください。
①歯ごたえが美味しい冷やし中華
ブラックマッペもやしのほか、野菜がたくさんとれる冷やし中華のレシピです。さっぱりしつつ、豆の優しい甘みが感じられる仕上がりで、ほどよい食感もよいアクセントになります。
