高級魚「銀むつ」とは？メロと違いある？美味しい食べ方・レシピを紹介！
銀むつとはどんな魚か知っていますか？メロと違いはあるのでしょうか？今回は、銀むつの見ため・生態や、〈旬の時期・産地・値段〉など特徴を紹介します。銀むつのカマ「メロカマ」についてや、美味しい食べ方・レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
銀むつはかつては手ごろな値段で買える大衆魚として親しまれていましたが、現在はどのくらいの価格や値段で取引されているのでしょうか。ここでは、銀むつの値段は高いのか否かについて説明します。
銀むつは高級魚として取引されている
脂がのった白身魚である銀むつは、現在は高級魚として取引されています。銀むつの漁獲量が減っているわけではなく、中国や香港、アメリカとの買い付け競争に負けているため値段が上がっているのが現状です。
通販では、冷凍の銀むつの切り身が100gあたり500円から1000円ほどの値段で販売されています。ただし、高級魚として分類されるのは、成魚になった大型の銀むつのみです。小型の幼魚の値段はそれほど高くないので、旬を迎える初夏の時期には購入しやすいでしょう。
銀むつのカマ（メロカマ）は安くお手頃
銀むつの切り身の値段は高い一方で、メロカマと呼ばれる銀むつのカマの部分は安く手頃な価格で購入することができます。カマが安値で取引されているのは、海外ではカマを食べる習慣が少なく需要が低いためです。通販では、メロカマの切り身が100gあたり240円前後の値段で取り扱われています。
（＊メロカマについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
銀むつの美味しい食べ方・レシピ
高級魚に分類される銀むつの美味しさを引き出すには、どのように調理したらよいのでしょうか。ここでは、銀むつの美味しい食べ方を5つ紹介します。
①銀むつの西京焼き
魚が苦手な人でも食べやすいのが、銀むつの西京焼きです。このレシピでは白味噌にだし味噌と日本酒、醤油を合わせているので甘すぎず、高齢者でも食べやすく仕上げています。食べる1日前から銀むつを調味料に漬けておくと、味が染みてより美味しくいただけます。
②銀むつの照り焼き
銀むつを手早く調理したい時は、照り焼きにするとよいでしょう。このレシピでは醤油とみりんとはちみつで味をつけているので、上品な甘味に仕上がります。銀むつの身が厚い時は、フライパンで皮目を下にして焼く際に蓋をすると火の通りが早くなります。
③銀むつの煮付け
自宅で贅沢な気分を味わいたいなら、銀むつの煮付けがおすすめです。このレシピのように醤油とみりんと酒に生姜とネギを加えて煮ると、上品な甘さに仕上がります。甘みが強い味わいの魚が好きな人は、みりんを砂糖に代えて作るとよいでしょう。