酒粕を使った人気レシピ25選！簡単に美味しく作れるおかずを紹介！

豚のもつを酒粕や味噌、濃い口醬油で煮込んだ深みのある一品で、お酒によく合うのでおつまみとしても人気があります。酒粕を使うので、もつの臭みが気にならず、一緒に煮込んだ人参やごぼうなどの旨味も引き出されます。色々な具材が混ざり合って作る味わいを、酒粕のまろやかな風味が一つにまとめるレシピです。

酒粕は野菜と合わせて使っても美味しい食材で、副菜に加えると献立全体の栄養バランスも整います。ここでは、酒粕を使った野菜系のおかずのレシピを紹介します。

かぼちゃの煮物は和食の献立で人気のレシピですが、酒粕と水だけで炊いたシンプルなかぼちゃには、また違った味わいで美味しいです。難しい味付けがなく簡単に作れて、酒粕のまろやかな風味やお酒の香りに、かぼちゃの甘みがよく合います。

もどした糸寒天や、塩もみしたきゅうりを酒粕と砂糖で作った和え衣で和えて作るレシピです。塩分を控えめにして作れるため減塩にもおすすめで、酒粕の旨味が全体をまとめます。寒天やきゅうりなど、食感のよい野菜を使うと、クリーミーな酒粕の食感との違いも楽しめます。

たけのこをオーブンでグリルにし、酒粕や味噌で作ったソースをつけるおかずです。たけのこ以外の食材にも合うレシピなので、旬の野菜を使ってグリル料理を楽しんでください。オーブンで仕上げるので簡単で、忙しい時でも作りやすい一品です。