マンダイとは？味・値段の特徴は？刺身〜煮付けまで人気レシピ10選も紹介！

脂が乗ったマンダイの腹部の身を入手したら、煮付けに調理してみましょう。マンダイはあっさりとした味わいのため、醤油や砂糖、生姜を効かせて濃い目に味付けするのがおすすめです。はじめに酒やみりん、砂糖のみで煮込み、後から醤油を加えると味が染みて美味しくなります。

マンダイを洋風のメニューにアレンジした、たらこマヨネーズ焼きのレシピです。マンダイの切り身にマッシュポテトとたらこを混ぜたソースを乗せ、マヨネーズをかけてオーブンで焼くだけで、簡単に作れます。切り身を大きいまま使えば夕飯の主菜になり、半分に切って調理するとお弁当のおかずとしても活用できます。

マンダイを醤油や生姜、にんにくに漬け込んで揚げると、ご飯にもお酒にも合うジューシーで美味しい竜田揚げが作れます。マンダイの切り身を使うほか、刺身の切れ端を活用してもよいでしょう。下味を付けずに片栗粉をまぶして揚げた後に、カレー塩を振りかけて仕上げるのもおすすめです。

クセが弱いマンダイは、照り焼きに調理するのもおすすめです。あらかじめ切り身に酒や塩を振ってしばらく置いてから水気を拭き取ると、臭みが和らいで美味しく仕上がります。調味料を加える際には、切り身を焼いた後の油をキッチンペーパーでしっかりと拭き取っておきましょう。

厚みのあるマンダイの切り身を使い、ステーキに仕立てたレシピです。下味を付けた切り身に小麦粉をまぶし、バターを熱したフライパンで焼いて酒と醤油で味付けをして仕上げます。新鮮なマンダイを使う場合は、レアに焼き上げてもよいでしょう。にんにくとともに焼き香草を添えれば、牛肉のステーキのような風味が味わえます。