夏にお弁当が腐らない方法｜食中毒防止のおかず・調理のコツや注意点を紹介！

健康的で経済的なお弁当ですが、夏は傷んで食べられなくなることがあります。一見腐っていないように見えても、実際には雑菌が繁殖することがあり、気づかずに食べて食中毒を起こす危険もあるようです。ここでは夏のお弁当でもできるだけ腐らないようにする調理の際のコツや注意点を紹介します。

夏でもお弁当を腐らないようにするコツや、注意する点はないでしょうか。食べても大丈夫そうに見えても実際には腐ってしまっていて食中毒になる危険があるため、調理する際のコツを抑えておきましょう。

お弁当箱や調理器具など、食材がふれるものは全てよく洗い、熱湯をかけて消毒します。パッキンがついている場合は、取り外して隅々まで洗うようにします。面倒な場合はタッパーを使用しましょう。熱湯をかけることで、消毒効果や乾きやすいといったメリットがあります。しっかり水気を取った後は、アルコールタイプのスプレーをかけるとより効果的です。

お弁当を詰めるときは素手で食材を触らず、清潔な箸やトングなどを使用して詰めるようにしてください。どんなに手をきれいに洗ってもさまざまな場所に触るため、雑菌がたくさんついています。おにぎりを握るときも、ラップを使うことで食中毒が防げるうえ、手も汚れずに済みます。

ちくわやハムなど生で食べても問題なく食べられる食材はお弁当にはよく使われますが、夏は雑菌が繁殖しやすく、食中毒の原因になります。このような食材を使う場合でも、夏には一度加熱して冷ましてからお弁当に詰めるようにしてください。目安は75度で、1分程度加熱することで傷みにくくなります。

夏場に限りませんが、お弁当におかずを詰めるときはできたての温かい状態では詰めないようにします。結露で水気がお弁当箱の中にたまり、雑菌が繁殖しやすい空間になるからです。お弁当を詰める時は、冷める時間も考慮して作るようにしましょう。冷凍食品の中には、凍ったままお弁当に入れて自然解凍で食べられる商品もあるのでぜひ利用してみてください。

夏にお弁当を作る場合、おかずとして使える食材が限られてきます。少し不便に感じるかもしれませんが、使えない食材を避けてお弁当を作ることで腐敗が防げるので、食中毒にならないためにも覚えておくことをおすすめします。