夏にお弁当が腐らない方法｜食中毒防止のおかず・調理のコツや注意点を紹介！

生野菜や果物などの加熱していない食材を入れるのは夏のお弁当には不向きです。加熱していない野菜や果物は水気が多く、雑菌が繁殖しやすいため食中毒の原因となります。彩りとして緑色を加えたいなら、加熱したものを使用するかバランなどを使用してください。また、サンドイッチに水分の多いレタスやトマトを入れるのも、夏の時期は避けるようにしてください。

夏の時期は混ぜご飯を作るのは避け、あらかじめ混ぜるのであれば梅や生姜などの殺菌作用のある食材にします。たくさんの具材が入った混ぜご飯はご飯からの水分のほか、食材からの水分も加わるため傷みやすく、夏のお弁当には不向きです。個包装のふりかけや海苔など常温保存が可能で水分の少ない食材を、ご飯とは別に持っていくようにするのが良いでしょう。

調理やおかずとして使う食材を気をつけていても、作ったお弁当の保存方法を間違えれば傷んでしまいます。特に夏は湿度や気温が高いため、お弁当を保存する時にも気を配るようにしてください。

おかずを詰めるときは、1つずつ種類別に仕切って詰めるようにします。このときレタスなどの生野菜を使うと水気が出て腐りやすくなるので、お弁当のカップを使うか、抗菌作用がある大葉を使うのがおすすめです。種類別に仕切っておくことで、接触面から浸透圧で水分が出て雑菌が繁殖するのを防げるため、食中毒の原因にならずに済みます。

おにぎりを握るときにラップを使用するという紹介をしましたが、包むときはラップではなく、アルミホイルに包みなおすことをおすすめします。アルミホイルには殺菌作用があり、雑菌の繁殖を防いでくれる効果があります。ただし、水分が出ないようにしっかり冷ましてから包むようにしてください。

夏にお弁当を保存するときは冷蔵庫に入れて保存するのが一番良いですが、難しいなら保冷剤を使うのがおすすめです。保冷剤を使うことでお弁当の中の温度が上がるのを防ぎ、腐敗しにくくなります。保冷剤は2つ使い、サンドイッチ状にお弁当箱を挟むようにして保存すると、より効果的におかずが傷むのを防げます。

夏のお弁当は制限が何かと多く、何を詰めればよいか悩んでしまうかもしれません。夏にお弁当に入れても傷まないおかずをいくつか紹介するので、調理方法も併せて参考にしてください。

夏にピッタリのきんぴらで、冷めても美味しく夏野菜の甘みが引き立ちます。塩きんぴらのためパプリカの色味が良く映え、揚げ物が多くなりがちな夏でも華やかなお弁当が楽しめます。